中國人對茶的迷戀，是無法用言語表達的。在中國，由於產地、時令、氣候、存放以及由於各地交流等原因，加上加工工藝不同，雖然基礎茶分為六大類，但細分起來有幾百中之多。但有一大類茶可以說十分小眾，甚至有很多人沒聽說過，那就是今天要聊的「黃茶」。
黃茶是我國特有的茶類，屬六大類基礎茶類之一。很多人喝茶喝了一輩子，甚至都沒聽說過黃茶，為什麼身為六大類茶之一，卻如此小眾呢！原來黃茶以為其種類少、產地少、產量少而且加工工藝難掌握，使其變的曲高和寡，很少有人能把它作為日常飲品，久之就成了最為小眾的一類茶。黃茶也是我國歷史上出現的第二類茶，早在上古時期就被人們飲用。
其實黃茶的歷史是非常悠久的，傳說四千多年前，舜帝南巡，經過湖南駕崩於君山，娥皇女英尋夫趕至君山，聽說舜帝駕崩，撫竹痛哭，淚灑成斑，並將隨身帶來的茶籽播於君山，以寄哀思，感謝百姓。這棵茶籽此後經悉心培育 ，在君山白鶴寺長出了三兜健壯的茶苗，成為君山茶母本，也是黃茶之源。
黃茶唐朝時，文成公主與松贊幹布和親，就曾帶君山黃茶作為嫁妝帶到西藏，成為傳播華夏文明的使者。在古代經濟最為繁榮的宋朝，送宋人稱讚「君山銀針色滿，香韻，味覺，形佳」世稱「四美」。在1956年萊比錫世界博覽會搶，君山黃茶奪得金獎，堪稱茶中「茅臺」。一杯黃茶，記載著世界歷史的風雲際會；一杯黃茶，典藏著華夏文明的泱泱盛世。
那為什麼，時至今日黃茶仍然曲高和寡，人們對它知之甚少呢。除了品種少、產量低之外，更重要的是黃茶的悶黃工藝十分難把我，只有經驗豐富的老茶工，根據原料，火候，顏色變化才能把握。沒有確切的溫度、溼度、時間的控制，製作過程需要茶工不間斷的觀察，火候太過過不夠都會使茶葉廢掉，不能再加工。每一道工序必須人工照料，而且耗時比較長。悶黃工藝無法被機器取代，這才造就了黃茶的醇厚香味，和甘甜口感。悶黃還去除了茶的刺激性，茶性溫和，程度不同香氣各異！
由於黃茶是微發酵茶，不僅最大程度保留了原茶的色香味，在發酵過程中去除了刺激性，而且產生了多酚氧化酶，對調理人體血液、腸道好處非常多，更適合人類養生保健，有「杯中黃金」的美譽。黃茶的種類主要有海馬宮茶、霍山黃芽、君山銀針、遠安黃芽、平陽黃湯等，相信隨著人們生活水平的提高，有「杯中黃金」之稱的黃茶也會成為尋常百姓家的茶桌常客。
話說各位看官，有沒有品嘗過黃茶呢不妨一試。