持續的高溫天，天一熱人的胃口都不好，但無論如何，飯還是要吃的，都是「人是鐵，飯是鋼」，更何況，家裡的小饞貓是標準的嗜肉族，要是幾天不見葷腥就會饞，昨天都跟我提「抗議」了，今天買菜就特地去買了些排骨回來。排骨比豬肉香，也少了些油膩，吃著還有嚼勁， 深受加入的喜愛。
排骨富含優質的蛋白質、維生素、骨膠原等，能為老人孩子補充鈣質，且夏天是機體代謝最旺盛、人體消耗最大的時候，這時蛋白質分解代謝增強，也需要我們補充更多的蛋白質，而排骨也是很好的優質蛋白的來源。高溫天做飯也很受罪，因此這次我選用了粉蒸排骨，蒸菜不僅最大限度的保留了營養， 而且做法簡單，還不用一滴油，無油煙困惱， 是老少皆宜的健康吃肉法。
當然為了營養更均衡，蒸排骨時我搭配了些土豆，這樣葷素搭配，吃起來更過癮。 土豆是十全十美的食物，不僅營養豐富，而且口感細嫩香糯，易於消化吸收，能供給人體補充營養。 它倆可謂是經典的搭配，蒸好的排骨肥而不膩，軟爛入味，而土豆粉粉糯糯的，帶著獨特的腐乳汁香味，是菜也可是飯，有肉有菜營養全，鮮嫩入味超級下飯，一盤不夠吃呀。排骨和它一起蒸更好吃更營養，孩子常吃體質好長高個。三伏天就愛吃這菜，蒸一蒸能上桌鮮到流口水，營養不上火還無油煙。趕緊來分享這道菜的做法吧。
【粉蒸土豆排骨】
原料： 排骨 1碗 土豆 2個 米粉 1小碗 腐乳汁 1小碗 料酒 1勺 薑末 蔥末 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 排骨放入適量的鹽、料酒、薑末和胡椒粉等調味料， 拌均勻醃製一下； 3. 再加入米粉拌均勻； 4. 倒入適量的腐乳汁拌均勻醃製一下； 5. 土豆塊放入適量的鹽拌均勻醃製一下； 6. 加入適量的米粉拌均勻； 7. 再加入適量的腐乳汁拌均勻醃製一下； 8. 將醃製好的土豆放入碗底， 上面鋪上醃製好的排骨； 9. 將碗放入蒸鍋中， 上面倒扣上一個盤，大火蒸上半個小時；
10. 蒸更好後拿出來撒上小蔥末。
小貼士：1. 將排骨和土豆分別先加入鹽醃製一下，入底味； 再拌入米粉和腐乳汁，拌均勻後醃製一下； 2. 將醃製好的土豆墊底， 上面鋪上排骨； 3. 蒸土豆排骨時上面倒扣一個盤， 蒸的時間以食物量可調整。