秋天乾燥，容易上火，我也不例外，這幾天總感覺喉嚨乾乾的，不舒服。所以，從入秋開始，我家的菜就以蒸菜為主了。
所謂「無菜不蒸」，其實蒸菜最能保持食材的原汁原味，味道鮮美，做法簡單，沒有油煙，好吃健康，不上火，秋天吃尤為適合！
排骨，味道鮮美，鈣質豐富，是秋日進補的最佳食材之一。但是，不要只會燉排骨湯了，蒸著吃，更健康，更好吃！
說起蒸排骨，很多人只知道粉蒸排骨。
但是，買來的蒸肉粉，也不知道是什麼配的，姑且不論是否健康，口味也未必符合。
所以，今天就分享一個秋季滋補菜——小米香菇蒸排骨。
小米營養豐富，用小米熬粥有「代參湯」的美稱，北方人常常用小米來調養身體，是個難得的好食材，每天吃一點，對身體特別好！而且，小米的胺基酸中缺乏賴氨酸，而肉類中正好富含賴氨酸，兩者相互補充，是營養界的絕配！
由於有了小米的包裹，排骨鮮香多汁，而小米吸收了排骨的鮮汁，軟糯美味，別有一番風味！
不過，排骨要蒸透，需要的時間比較長，千萬要記得往蒸鍋裡加足夠的水，或者中途要記得去看下，萬一水蒸乾了，鍋就毀了，那就悲催了！
所以，我是用蒸烤箱蒸的，它的水箱可以放1450毫升的水，一次蒸上2個小時都不怕，雙管蒸汽直射，放進去以後，就可以去玩了，超級簡單！
太好吃了，快去試試吧！
材料：排骨500克，小米100克，新鮮香菇2朵，紅椒1個，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，黃豆醬1勺，蠔油少許，蔥花
工具：西屋4201A蒸烤箱蒸50分鐘
做法：
1.小米提前浸泡2~3小時，我是提前浸泡了一個晚上，這樣蒸出來才好吃。
2.排骨最好選擇中間的肋排，加水煮開。
3.撇去浮沫，撈出排骨，衝洗乾淨，瀝乾，備用。
4.排骨焯水的時候，姜、蒜切末，紅椒切條狀。
5.香菇切厚片。（如果是幹香菇，需提前泡發。）
6.鍋內下油，先爆香姜蒜。
7.放入排骨，翻炒。
8.加入香菇，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆漿，翻炒入味。（這些都是有鹹味的，量要根據食材多少自己掌控一下,不用再加鹽了。）
9.最後倒入小米，攪拌均勻。（小米不用瀝水太幹，沒事，下鍋攪拌一下就好，不用炒多久。）
10.準備一個耐高溫容器，底部先排上排骨，排骨最好不要重疊，然後是小米，最上面撒上紅椒。
11.蒸烤箱的水箱內放滿水，把容器放在倒數第二層。
12.不用預熱，選擇「蒸」模式下的E-7蒸雞肉模式，也就是100度50分鐘。（如果沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋，不過一定要記得加足水，蒸50分鐘需要很多水，千萬不要蒸乾了，最好中途去看幾次，否則鍋就毀了。）
時間到，出爐，撒蔥花。
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