粉蒸排骨是四川的一道名吃，只要四川的本地人都會做這道菜，他們也喜歡吃這道菜。而且這道菜做出來一點也不油膩，比燉排骨還清淡，又能吃肉又清淡的美食，真的很少見，但是粉蒸排骨就能給你想要的味道，具有川菜的麻的特點，又有辣這種味道，完全可以當作小吃來食用。
粉蒸排骨的用料有點複雜，但是做起來一點也不複雜，前期只需把所需的調料提前準備好，提前醃製，最後交給火去蒸就可以，做粉蒸排骨重要的一點用料的把握和排骨的多少，這些都根據你有多少排骨來放具體的料，照著這個方法，做出來的粉蒸排骨是非常好吃的。
食材：排骨、醬油、米粉、豆瓣醬、花椒、姜、小蔥、鹽、味精、胡椒粉、食用油
操作步驟：
1、肋排2段切成小塊，在清水裡泡10分鐘，泡去排骨上的髒東西，再用清水清洗3遍，放在控水籃子裡控5分鐘水，5分鐘後排骨裡沒有多少水，放入調料調拌。
2.準備一個空盆，放入控幹水的排骨，然後依次放入醬油、豆瓣醬、花椒、薑末、鹽、味精、胡椒粉、食用油、米粉，用手抓勻，抓勻後醃製10分鐘。
3.準備一個空盤子，把醃製後的排骨一個個排列好放進盤子裡，盤子邊緣也可以放一些紅薯或者土豆，這樣吃排骨的時候不會感到油膩。
4.炒鍋洗淨倒入涼水，上面放入一個蒸籠，把盤子放進去，開火開始蒸，蒸20分鐘後可以開鍋享用。
粉蒸排骨小技巧：
1.蒸排骨時選擇肋排。然後讓店家給你切成小塊，塊越小，醃製時吸收料越充分，做出來的味道越好。在拌料之前先用清水泡去血水，然後再用熱水焯一下，去掉排骨裡的髒東西。很多人都忽略了這一步，清洗完直接放料汁進行調製，這樣做不但不能去掉血水，而且做出來的排骨腥味很重，所以在清洗完排骨之後，還要用熱水焯一下，這樣粉蒸排骨味道更香。
2.蒸排骨時不要直接放在蒸籠上蒸，放在盤子裡，然後再放進蒸籠上蒸。把醃製好的排骨放在一個大盤子裡，然後把盤子裡放蒸籠裡，如果直接把排骨放在蒸籠上，在蒸製的過程中，排骨的油和裹在排骨上的料會隨著水蒸氣流到鍋底，最後蒸出來的排骨沒有味道，不是太好吃，這就是你看到為什麼別人家的蒸出來的米粉排骨是完整的，而你的排骨的米粉是分散的，因為你沒用對蒸製工具，所以排骨不好吃。
做排骨時，除了燉湯和炒排骨外，您們都是怎麼做的？可以在下面和小編分享您的想法。排骨別再傻傻的燉湯了，試著和米粉放在一塊蒸，不油膩味道又香。粉蒸排骨這種做法，您喜歡嗎？如果您也喜歡粉蒸排骨的做法，歡迎轉發、點讚、評論和收藏。