秋天茭白最香的做法，光聞著就口水直流，發朋友圈：看得肚子餓，兩眼冒綠光！
排骨不要只燉湯了，和它一起燒，特別香又下飯，好吃到想打滾！
兒子喜歡吃紅燒排骨，昨天做了一盤，意猶未盡。
今天再接再厲，跟茭白一起紅燒，色澤紅亮，香氣撲鼻，味道更好，比單獨的紅燒排骨還要好吃。
這個菜做法很簡單，無需任何廚房基礎，只要用一個小砂鍋，文火慢慢燉一燉，不軟不硬剛剛好，香氣飄滿室，光聞一聞，就口水直流了！
茭白是一種南方常見的水生蔬菜，潔白如玉，味道鮮嫩，本身口感清淡，可蒸可煮可炒菜，而與肉類卻是最好的搭配。
茭白與排骨，經過文火慢煲，一個吸收了排骨中的油膩和香氣，一個滋潤了茭白的美味口感，兩者相互補充，營養倍增，鮮香美味，好吃下飯，果真是一道色香味俱全的美味佳餚！
燉肉燉排骨等的紅燒菜，如果有時間，用砂鍋是最好吃的，口感絕對遠超高壓鍋之類的。當然，如果來不及，實在沒辦法，那也只好用高壓鍋，比起砂鍋，口感上稍稍有些遜色。
從某種意義上來說，砂鍋總讓我有種活的感覺，它有氣孔，燉起來熱量均衡又持久。聽著它「篤篤篤」沸騰的聲音，似乎能看到各種食材之間的相互滲透，營養就這樣慢慢地被釋放出來。說不上為什麼，就是感覺特別好吃！
這次用了一個淺鍋，不多不少，正好一碗，秋冬季節，保溫效果好，任何時候都是熱的，挺方便的！
材料：排骨，茭白，黃酒，醬油，冰糖，薑片，大蒜，蔥
做法：
1. 排骨加水煮開，焯去血水，撈出瀝水。（小貼士：肉類焯水要用冷水，而不是沸水下鍋。）
2. 姜切片，蔥切段，大蒜拍散去皮，冰糖敲碎。
3. 砂鍋加適量油，加入冰糖，小火融化，起黃色的小泡。（我的是可以幹燒的砂鍋，如果是普通的砂鍋，不能直接炒，這一步可以先在炒鍋內進行，最後轉移到砂鍋燉煮。這一步需要耐心一點，火要小，冰糖記得敲碎，也不要太久，過了會焦糊。）
4. 放入排骨迅速翻炒。
5. 加適量黃酒、醬油、薑片、蔥段、大蒜翻炒。
6. 看到排骨邊緣略焦，加適量水。
7. 大火煮開後轉小火。
8. 茭白切滾刀塊，20分鐘後放入排骨中，繼續慢煲30分鐘左右，最後收汁。
出鍋，撒幾顆蔥花。