白灼菜心時,萬萬不可直接下鍋!多加這一步,菜心油亮入味

2021-01-14 小曦美食家常菜譜

說到菜心，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種蔬菜，主要是廣東，廣西一帶的特產，並且現在正是吃菜心的時候，剛剛上市的菜心品質脆嫩，風味獨特，最為關鍵的是裡面含有了大量的維生素，具有了清熱解毒，殺菌，降血脂的功效。也是受到了很多人的歡迎，基本上很多人去飯店吃飯，都會必點這道菜。

一般生活當中，菜心的做法有很多種，比如直接爆炒，下火鍋，白灼等等，不同的做法菜心做出來的味道都大不相同，而這些做法當中最受歡迎的就是白灼呢！白灼菜心是廣東地區一道傳統名菜，其實這道菜的製作方法非常的簡單，也就是跟平常焯水一樣，但它卻是將生的食物燙熟，並不是直接放到開水當中煮一下撈出。

既然知道了白灼菜心的正確做法，但每個人做出來的菜心味道有的好吃，而有的又不好吃，這其中到底是什麼原因呢！不少人覺得是白灼菜心後，調料的添加導致的，其實這都不是關鍵因素，想要菜心製作出來好吃又好看，最主要是烹飪手法的不同，今天小編就給大家分享下，白灼菜心時，萬萬不可直接下鍋！多加這一步，菜心油亮入味。

【附上：白灼菜心的做法】

準備食材：菜心，大蔥，紅辣椒，蒸魚豉油，食鹽

製作方法：

首先將菜心放到清水當中洗淨，再用刀切去菜心少許的頭部和根部，接著瀝乾水分備用，然後把大蔥洗淨切成絲，紅辣椒同樣洗淨切成絲，再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，等到鍋中的清水沸騰後，先不要著急放入菜心，而是往裡面加入少許的食鹽和食用油，用筷子將其攪拌均勻，再把菜心放到鍋中。

大概燉煮4分鐘即可斷生，再用漏勺將其撈出瀝乾水分，隨後用筷子將菜心一根根放到盤子裡面，接著往上面淋上一層蒸魚豉油，撒上切好的大蔥絲和紅椒絲，再開火進行燒鍋，往鍋中倒入適量的食用油，等到油溫達到7成熱的時候，用勺子把熱油淋到菜心上面即可，這樣一道油亮又入味的白灼菜心就製作完成了。

所以白灼菜心時，萬萬不可直接下鍋！多加放入食鹽和食用油這一步，這樣菜心燙出來才會油亮入味。因為食鹽能夠幫助菜心入味，而食用油則是能夠讓菜心顏色更加漂亮，看起來綠油油的，可以說是好看又好吃。以上就是白灼菜心的製作方法，大家學會了嗎？

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  • 白灼菜心的做法
    白灼菜心是一道廣東省的傳統名菜，屬粵菜系。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。1、菜心摘掉老葉，老根洗淨。3、鍋中加入油和鹽煮開。4、加入菜心焯水至斷生。5、焯好瀝乾水碼入盤中備用。
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