牛肉是日常生活裡常見的肉類營養食物。尤其是對於一些喜歡健身，體弱的人來說，經常吃牛肉，不僅補充體能增強身體，還不用擔心會變胖。因為牛肉含有很高的人體所需的蛋白質以及各種能夠促進身體代謝的微量元素。那麼怎麼樣把牛肉做的好吃呢？今天和大家分享一道美味的【醬牛肉】，聞起來醬香味濃鬱；吃起來香酥，不硬也不柴，非常爽口；看起來油潤醬紅；色香味俱全一級棒。
【醬牛肉】
主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一顆大蔥，一大塊生薑，鹽，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，醬油，老抽，幹黃醬。
製作過程：
（1）.牛肉腱子清洗乾淨後切成塊，切塊的時候可以稍微切得大一些。（小竅門一：做醬牛肉選用牛腱子肉比較合適，這個部位的肉不僅香而且還不柴。）牛肉腱子切好後，準備一個小叉子或者牙籤往牛肉腱子上面戳孔，讓將肉放到水裡浸泡半天時間（約6個小時），在這期間每個小時換一次水。之後我們把牛肉撈出瀝乾水分幹備，注意水分要瀝乾用。（小竅門二：戳孔主要目的：一是為了讓牛肉腱子在煮的時候更容易入味，二是：泡水的時候，裡面的血水更容易泡出來。）（2）.我們把大蒜去皮後拍扁、大蔥切圈、生薑切成片，之後一起放到盛牛肉腱子的碗裡，再加入適量的鹽，一小碗提前泡好的花椒水（放一小把花椒泡就可以了），兩勺料酒，然後用手攪拌均勻，攪拌好後放到冰箱裡給它醃製一個晚上。（小竅門三：醃製一晚上，讓牛肉更加的入味，同時，牛肉的異味也清理的更乾淨。）（3）.第二天早上咱們就把醃製好的牛肉它取出來焯一下水。我們把醃製好的牛肉冷水下鍋， 把它們攪拌均勻，然後開大火把水煮開，水開後用鍋鏟撇去浮沫，然後把牛肉腱子撈出來，我們把它們放到砂鍋裡， 放入切好的生薑，5粒大蒜，兩段大蔥，3個八角，一小塊桂皮，一小把丁香，適量料酒，一勺冰糖，小半碗的醬油，一勺老抽上色，兩勺幹黃醬，少許的鹽。（小竅門四：記得牛肉是冷水入的鍋喲。）（4）.調料都加好了以後我們倒入熱水，熱水的量淹沒過牛肉，水煮開。再轉小火煮3個小時，之後關火完成。
這道美味的【醬牛肉】就做好了。不僅可以用來做下飯菜，用來喝喝小酒更爽。不僅牛肉好吃，就連剩下的汁也非常的美味，拌飯好吃得不得了，一級棒！對於【醬牛肉】如果我們吃不完，也可以先放冰箱冷藏一下熱一起就可以開吃。