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傳統工藝的好巖茶,該什麼時候上市?這篇文章告訴你答案
其中有位茶友，拆了包裝後，隨機抓了一包鐵羅漢，泡來試喝。 然後，發來了這樣的評價：「跟鬼洞的有點像，喝不出來啥區別。」 看到這，麻花不由感慨，這真是對十二金釵最好的讚賞！ 這次為了中秋節禮，重新推出的中足火版十二金釵，在此前籌備了許久。
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如何獲得一杯好茶之工藝
山場是茶葉的先天優勢，而【工藝】就是後天的努力了。一位制茶技藝高超的師傅能看到茶葉的弱點，將茶葉的先天優勢發揮到極致喔。武夷巖茶的製作大致分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、烘乾、毛火、中火、足火。是為了形成「三紅七綠」的品質，武夷巖茶為什麼又有紅茶的濃鬱又有綠茶的鮮爽呢？秘密就在這裡，紅茶是全發酵的茶所以濃鬱，綠茶是不發酵的茶保存了最多茶的本質所以鮮爽，而巖茶取其中道——「半發酵」。「三紅」就是發酵的程度，一片葉發酵十分之三。
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綠茶、白茶、紅茶、巖茶的最佳飲用期來了,趁著假期的尾巴喝一杯
茶圈裡的熱門茶類，綠茶、紅茶、白茶、巖茶等。從新茶上市一路至今，它們正進入香氣滋味表現力頗佳的時期，達到了小巔峰。古人云，機不可失，失不再來。喝好茶，自然少不了抓住一款茶葉的最佳適飲期。喝茶宜喝紅茶、老白茶、熟普、巖茶等性味溫和的茶葉。但是，當假期大餐過後，消食解膩時分。泡上一杯清香的綠茶為伴，也是不錯的選擇！《3》喝白茶，喝茶時機選擇豐富。
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十大閩茶之武夷巖茶
武夷巖茶是中國傳統名茶，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，獨具巖韻(巖骨花香)品質特徵，是中國青茶中之極品。品中王小編今天來介紹咱們的福建茶武夷巖茶。什麼是武夷巖茶？武夷巖茶屬於烏龍茶，產自武夷山市風景區範圍，由當地傳統樹種，經過武夷巖茶加工工藝製作而成。
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聽「武夷巖茶王子」告訴你一杯好茶有哪些特點?又是怎麼誕生的?
工作需要，他經常會到當地的茶農家為遊客買茶葉，一來二去，就結識他現在的愛人——一位出身制茶世家的千金。天賦異稟的吳永鵬憑藉著堅持不懈的努力，在入行第三年，就用一泡肉桂拿到了天心村鬥茶賽金獎。從此一發不可收拾，成了每年鬥茶賽的得獎專業戶。他並沒有因此驕傲，而是將此視為動力，以傳統古法為基礎，不斷尋求工藝上的突破創新。「我覺得既要保持茶葉的傳統的這種工藝，也一定要有不斷地創新。
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烏龍茶中的獨特工藝——「炭焙」,巖茶與鐵觀音的炭焙
導讀：烏龍茶中的獨特工藝炭焙，炭焙，指利用上等好炭的餘火持續焙茶。(一)、武夷巖茶的傳統炭焙(1)、初焙(初制)。焙籠中的茶葉距炭面約27釐米左右，焙篩溫度約150℃，歷時4-5分鐘，烘至底層茶葉半乾即可翻拌，翻焙好的茶葉即移放下一焙窟上(溫度稍低些)，繼續烘焙，待全部烘焙至半乾即可下焙，攤放在水篩上攤涼以待付揀。傳統初焙屬純手工操作，工效低耗時長。
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評茶篇———走進武夷巖茶 焙火工藝
武夷焙火實甲天下，武夷巖茶十焙成金，武夷巖茶味從焙處醇。——王順明中國六大茶類顯少有茶品擁有焙火工藝，武夷巖茶形成獨特的韻味和茶香關鍵在於焙火。而武夷巖茶的焙火技藝，是形成武夷巖茶特有香氣的重要因子，使武夷巖茶產生獨特的口感及風韻，令人流連忘返，難以忘懷。如果說做青是毛茶初制工藝中的精髓，那麼焙火就是精製過程中的諾曼第充滿著風險。稍有過火失誤就會出現碳化，焦感。
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奇葩，冷後杯底不香，就不是正巖巖茶？茶圈驚現辨別巖茶的神操作
她每回帶外地過來的客人喝巖茶， 示範聞杯底香是重頭戲。一衝茶喝完，端起杯（不是公杯），然後聞香氣。「 嗯，杯底花香細幽，正巖茶。」「杯底焦糖香十足， 焙火很到位。」「杯底香帶點甜甜的味道，也不錯。」它的杯底香，即便冷透後仍舊非常足，花香馥鬱。巖茶杯底留香，看重的是一泡茶的芳香物質積累，而並非山場出身。像黃觀音、金牡丹這樣的高香品種，它們先天就香氣變態濃重。不管正巖半巖，還是外山，但凡是工藝沒有太糟糕。它們要做到杯底留香，易事一件。並且，外山茶的妖豔濃烈花香，比起正派正統的正巖茶，香氣更衝人膩人。
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從武夷山成就巖茶,感受茶與茶之間的差距
說起武夷巖茶，它是中國傳統名茶之一，號稱具有巖骨花香特徵的烏龍茶一種。從茶名「巖茶」我們就可以得知，茶樹是生長在巖縫之中。其實，談論起武夷巖茶，最難以拷貝的競爭力，不在於勞力、物力，而是在於地利，武夷山巖茶有著較其他茶品都更為優質的生長環境，那就是「山場」，嚴苛的武夷巖茶的制茶工藝可以勉為其難的學個八分九分相像，但武夷巖茶生長的獨立自然環境，是誰也無法複製、搬運的。
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巖茶喝著有煙味的真正原因,在這裡!
巖茶喝著有煙味的真正原因，在這裡！《2》揭秘：巖茶喝著為什麼會有煙味。原因一：這是巖茶的製作工藝決定的巖茶，是烏龍茶的一種，產於武夷山行政範圍內。作為烏龍茶的一員，武夷巖茶是有些「躁動不安」的。要想成就武夷巖茶的獨特品質，少不了一把火的作用。這把火，並非紅蓮業火，而是萃取巖茶品質的一把火；這把火，並非熊熊燃燒的大火，而是炭火。
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雲南巖茶：湯色青黃透亮、口感清涼回甘、水路細膩、衝泡獨特
馬臺鄉境內原始生態保護完好，茶樹與巖石共生的生態環境絕佳，有著雲南 「巖茶之鄉」 的美譽。馬臺巖茶大都隱逸於深山密林深處，常人見之不易，因此給人們留下了無限的遐想空間。「馬臺」一詞的由來：200多年前，清政府在瀾滄江邊設立渡口，來往於此的商人、馬幫、絡繹不絕，是茶馬古道上的一個重要驛站。通過此渡口時，人們都會停下來飲馬、休整。
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九烏茶葉成就一杯好茶
生產加工能力 好的茶葉原料,只是好茶的基礎,要真正成就一杯好茶,還要經過很多的環節。茶葉從採摘到初制加工,精製加工,最後經過專業的審評和拼配,才能真正做出符合要求的好茶。元碧豐茶業在整個初級加工及拼配過程中,每個成品茶至少要經過10次以上的審評。
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巖上課堂 | 如何品鑑武夷巖茶
接下來由課代表帶領大家解鎖武夷巖茶品鑑的正確打開方式，探索其中的奧妙吧。首先，我們需要對武夷巖茶品鑑中的幾個專業詞彙進行標準化的了解。指同一茶樹品種種植在不同地域、按巖茶傳統工藝加工製作所具備的共同的品質特徵。指不受茶樹品種和地域影響，由製作工藝形成的品質特徵。
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文火慢燉,是好巖茶的標配!
《3》武夷巖茶裡面，好的茶需要文火慢燉。一來，通過「慢燉」的方式，才能讓茶更好的吃透火。二來，品質越是好的巖茶，焙火過程越是精緻，不會一下子就把火焙高。這點，在行業內已經是共識。文火慢燉，屬於好巖茶的標配。正如同，現在使用的智慧型手機，打電話、發簡訊、拍照片等，已經是基本功能。於是，在新的產品介紹裡，不會再著重體現基本功能。而是展現最新、最有份量、最有看點的賣點。
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巖茶之王大紅袍
原創 葉振環 食品與生活年前與一幫文友在武夷山攬勝，在有著「巖茶之王」美譽的大紅袍產地一飽眼福， 總算了卻了夙願。因為九龍窠兩山高而狹窄，谷內日照短又多反射光，且晝夜溫差大，裂隙處終年有山泉滋潤，這種特殊的地理條件，成就了大紅袍那超凡脫俗的品質。大紅袍景區的茶工老葉介紹說：「大紅袍的採摘時節在每年的4月20日至5 月20日之間，那時在春光中萌發出的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去茶樹上紅豔豔一片，極為漂亮，歷史上稱這為『奇丹』。六株茶樹每年只產茶葉400克，彌足珍貴。
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武夷山大紅袍巖茶的「巖韻」
一杯之後再試一、二杯，令人解躁平矜，怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣；頗有玉與水晶，品格不同之感。」「花香」霸道巖茶的常見香型，一是焦糖香，類似焦鍋巴及熬蔗糖或者奶油、豆乳的香味；二是花草香，類似蘭花、水仙花、桂花或者桂皮、莒浦、薑母的香味。用傳統工藝製作的巖茶，是純香和蘭香。一、二水有明顯的焦糖香，三水後開始顯露花草香。
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寧藏普洱,不試巖茶。巖茶江湖,真的如此可怕?
看到網上有許多帖子在給大家科普武夷山巖茶的分類和品種來源，這樣的文章好的，可以讓希望學習茶學的人了解更多，但也給普通的茶友造成了困擾。左翻翻，右看看，早已不知道何去何從。其實，大可不必。巖茶，市面上見到最多的無非是水仙、肉桂、大紅袍這三種。
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到武夷山旅遊,少不了品茶買茶,但來到這就一定能買到好巖茶嗎?
武夷山因其獨特的自然地理條件，成為我國東南生物種質資源寶庫，也是烏龍茶的發祥地。僅已發現的武夷名叢就達數百種以上，而馳名中外的大紅袍更是茶中奇秀，舉世稀珍。武夷巖茶的「巖」具體指什麼？最初，武夷茶的工藝製作只有炒青的做法。
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茶博會丨牛首對話薄荷塘,論普洱與巖茶的辯證關係
牛首與薄荷塘就是這樣各自的頂級。但無論是誰，都帶著自己對好茶的追求而來。一杯橙紅，一杯橙黃，當兩杯茶放在一起，所有人都迷惑了自己最初對這些茶的印象。「我以前認為巖茶太過外放，沒想到牛首一次就讓我感受到了深藏於底的內涵，似乎巖骨與花香。」，「在這之前，我對普洱的印象就是苦、澀，沒想到薄荷塘的香甜柔美先感動了我，然而接下來的勁道來襲，就像絲絨裡的鐵拳，讓人無處可躲啊！」現場茶友紛紛談到自己的感觸。
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品質好的武夷巖茶,在茶香上有什麼表現?
得了，哪怕是個妖精，咱也認了，從此一入巖茶深似海。好巖茶，有香、有水、有韻。其中，豐富的茶香，是最為人津津樂道。那麼，好的武夷巖茶，在茶香上有什麼表現，今兒就來好好聊聊。《4》好的巖茶，茶香落水。對於武夷巖茶的評價來說，若是一款焙火工藝不錯的巖茶，大多能獲得這樣的稱讚，這茶不錯，香氣落水了！在佛語中，空不異色，色不異空。