阿蘭鍋邊糊
7：00am-17：00pm
春雷秋雨 炎夏寒冬 風雨無阻
兩夫妻相互扶持 經營了27年的老店
只有4張桌 只賣4種美味
顧客卻把20㎡的小店圍得水洩不通
讓每代人無法割捨的大抵是那些年代久遠的「老古董」。過去了無數個歲月，這顆老樹一直守護著涵城的居民。正是因此，無數的愛護之心勸退了那些砍伐者，才得以留存至今。就在這附近，藏著一家被人津津樂道的老字號。
它隱匿在這個涵江老城區的小巷子中，曲徑幽深的小路，磚紅色的圍牆，古老而神秘。
周圍都是古居民樓，一磚一瓦皆帶著濃重的記憶味道。阿蘭鍋邊糊也是如此，簡易的布棚搭在門前，抵擋了27年的風風雨雨，屹立不倒，儼然是歲月裡的勝利者。
叔叔說，多年前這家店都是阿蘭在做，從那時候開始，大家就親切地稱呼她為「阿蘭」。他自己經營一家理髮店，後來生意不景氣，關了店面就去學習鍋邊糊了。而後就變成了叔叔負責掌勺鍋邊糊，阿蘭掌勺煎粿。兩人上下午交替上場，夫妻間的默契不言而喻。
「今天周一，人會少一點，昨天周末人很多，都忙不過來。」
阿蘭看著來往不息的顧客和藹地笑著。
顧客們熙熙攘攘地簇擁在鍋爐前，等待將要出鍋的美味。
店內只賣四種美食，鍋邊糊、煎粿、茶葉蛋、油條。顧客對價格已瞭然於心，習慣自己結帳，自覺得很，這麼多年都沒有出現賒帳、逃單的情況。人與人之間的相處之道，在這裡顯得坦然而又真誠。
近三十年的老店，來的大多是老熟人，對老店的喜愛之情溢於言表。飯間閒聊，其樂融融。
「老字號，這家味道沒話說，涵江這邊最好的，不用比，都開了幾十年了。」
「我從穿開襠褲的時候就在吃了，吃了幾十年了。」
🍲菜品：鍋邊糊
💰價格：4元/碗
🕐供應時間：7:00-11:00
阿蘭家的鍋邊糊沒有添加過多的食材，蝦米、米糊、青菜這三樣便是全部。幾十年練就的好手藝，乾脆利索，輕輕一掃，便將米漿懸掛於壁。
老店的米漿是新鮮現打的，用完再做。打制米漿的機器聲時常在小店中迴響，古老而動聽，絲毫不覺嘈雜，反而生出一種遠離塵囂的錯覺。
來往的都是常客，人多的時候，每個人都會捧著自己的小碗，圍在爐前等待。鍋邊糊一出鍋，食客們便熟練地舀到碗中，一個接一個，擁擠卻井然有序，儼然是平時的常態。
這碗鍋邊糊就是大喬原本記憶中最淳樸最家常的美味。湯麵上漂浮的蒜頭油是這一碗鍋邊糊的精髓。莆田人的記憶中，蒜頭油有舉足輕重的地位，醇香四溢，芬芳撲鼻。
大片大片的鍋邊藏在碗底，現打的米漿做成的鍋邊口感綿滑軟糯，入口即化。大把的蝦米、青菜浮在湯麵上，鮮而清甜。
大喬喜歡湯水多，便舀了一碗鍋邊較少的。阿蘭看到了過來就說「怎麼拿的這麼稀，我給你再盛點，吃得太少了，這麼瘦。」於是端著碗過去添了一大勺鍋邊。再吃時，暖乎乎的鍋邊糊好像一下子把心都暖熱了。
🍲菜品：煎粿
💰價格：3元/份
🕐供應時間：15:00-17:00
十一點後吃食午飯，小憩一會便準備煎粿的食材。三點準時起鍋燒火。
煎粿是阿蘭掌勺，叔叔打下手，打包、收拾收拾碗筷，上下午輪流，十分有愛。兩位都是極為靦腆的可愛性格，平時總是忙於自己的手上事。兩人閒聊，阿蘭臉上笑意滿滿帶著羞，在鏡頭下都沒法捕捉清楚。
大火燒開熱油後倒入調製好的煎粿糊，煎制一會後分塊。單面熟透後翻面，動作嫻熟老練，行雲流水。
灑滿蔥花的煎粿格外誘人。剛出爐的煎粿裹著金燦燦的外皮，酥香焦脆，鹹味適中，每一口都像踩在記憶裡。
🍲菜品：茶葉蛋
💰價格：1.5元/個
🕐供應時間：售完即止
售完即止的茶葉蛋不會隔夜放置，保證顧客吃起來新鮮。這是幾十年老店源遠流長的一大因素。剝開就能聞到一股帶著茶香的滷水味。滷製後的蛋白帶著茶色，蛋黃依然金黃，但卻絲絲入味。
金黃色的油條酥脆焦香，咬一口，滿嘴都是嘎吱嘎吱的聲響。搭配鍋邊糊，是莆田人的早餐生活了。
提及阿蘭的子女，她表示「他不來做這個，喜歡在外面上班，也比較輕鬆。」臉上儘是為人母親的愛意。
「老了就不做了，關掉。」
「那這麼好的手藝就可惜了。」
「要不你來做吧，傳給你。」
阿蘭笑呵呵地談著未來。
近三十年的老店，沒有接班人，再過幾十年也許就不復存在了，但是屬於這一代人、這一世紀的味道會一直留存於每個人的心中。趁著它還在，不妨去感受下傳統的老味道吧。
①鍋邊糊只到中午11點，下午3點準時售賣煎粿，只賣兩小時，千萬不要記混了喲。
②生意繁忙的時候老闆根本沒空收錢，別忘了掃牆上二維碼付款~
③建議自取美食哦，像鍋邊糊想要湯水多或者麵食多都可以根據自己需求拿取~