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沒有飲料的夏天是不完整的，要說既美味又健康的夏日飲品，酸梅湯必當榜首！可是，酸酸甜甜的飲料不少，為什麼酸梅湯的地位如此不可撼動呢？酸梅湯的背後又有什麼故事呢？我們不妨來了解一下酸梅湯的前世今生！
酸梅湯的歷史
我國很早以前就有酸梅湯，做法也不難，由烏梅、甘草、桂花和糖放在一起熬製而成，這些材料早在東漢的《神農本草經》中就有記載，起碼存在了上千年。南宋《武林舊事》中所說的「滷梅水」，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。
不過酸梅湯真正風行，倒確實是清代之後的事情，而且似乎尤以北京城為正宗。《清稗類鈔》記載：「酸梅湯，夏日所飲，京、津有之。以冰為原料，屑梅幹於中，其味酸。京師賣酸梅湯者，輒手二銅盞，顛倒簸弄之，聲鏘鏘然，謂之敲冰盞，行道之人輒止而飲之。」
看到了吧，小小酸梅湯也有自己的歷史，並且，酸梅湯之所以能流傳至今，沒被時代淘汰，也自有其道理！
酸梅湯的功效
1
清熱解暑
夏季炎熱，人體出汗量增多，體內的津液也會隨著汗液而流失，津液不足人體會出現大便乾結，小便短少、黃赤，咽喉乾燥等不適症狀，而酸梅湯中的烏梅恰好是補充津液的好手！
烏梅味酸、澀，性平，歸肺、肝、脾、大腸經，能夠生津止渴。並且中醫有個理論叫「酸甘化陰」，烏梅與冰糖結合，便會迅速生成津液，補充人體所需。
除了烏梅，甘草味甘，性平，歸心、脾、胃、肺經，具有補脾益氣，清熱解毒的功效。
烏梅生津，甘草清熱，這便是酸梅湯清熱解暑的原理！
2
理氣健脾
酸梅湯中還有一味陳皮，其味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，具有行氣健脾、理氣和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽等功效，對於常年的中焦寒溼、食後腹脹、脾胃氣滯，陳皮能夠辛行溫通、健脾和中，調和氣機，有助於緩解氣滯溼阻、胸膈滿悶等症狀。
現代藥理研究也表明，陳皮中含有陳皮素、橙皮苷、黃酮化合物等成分，對消化系統有抗潰瘍的作用，能夠促進消化、增強食慾。
3
消食開胃
酸梅湯的配方中有山楂，那就註定了酸梅湯具有消食開胃的作用。山楂，味酸甘，性微溫，歸脾胃肝經，可以消食化積，行氣散瘀，尤善消解油膩肉食造成的飲食積滯。
酸梅湯製作方法很簡單，就算是廚房小白也能輕易成功，接下來，淺夢就為大家親身示範一下！
酸梅湯
●原料
烏梅30g、陳皮10g、幹山楂片15g、甘草5g、冰糖適量、幹桂花適量
●做法：
1、將烏梅、陳皮、幹山楂片、甘草洗淨後，浸泡半小時以上；
2、將浸泡好的材料倒入鍋中，加水，大火煮開後，轉小火煮40分鐘關火；
3、撒點幹桂花進去，加些冰糖，再悶5分鐘即可。
功效：
生津止渴，清熱解暑。
最後，再為大家解答一個小問題！
Q
為什麼藥店的烏梅有股煙燻味？能不能用呢？
答：其實，這與烏梅的加工方法有關！目前全國各地烏梅的加工方法主要有3種：燻製法、曬乾法和烘製法。燻製法的烏梅色黑、肉厚 ，油潤；曬乾法和烘乾法的烏梅色淡，乾癟，果肉薄。相比之下，燻製法的烏梅有機酸相對略高，而且國家「八五」重點科技攻關課題《烏梅類質量專題研究》表明：「傳統燻製法加工成的烏梅質量相對要優於其他方法 」。所以，大家不要覺得有煙燻味就是劣質的烏梅 ，這是種誤解啊！
酸梅湯，加上之前為大家介紹的三豆烏梅白糖湯、祛暑湯，老少皆宜，大家在夏日裡都可以常煮來喝，希望這些消暑的湯飲能為大家的身心帶來一絲清涼！