冬至自己做黑芝麻湯圓，食材簡單成本又低，一出鍋就被搶著吃！
今天是冬至，在這氣候寒冷且應景的節日裡，最適合和家人一起吃著熱乎乎的湯圓來取暖了，真的是從身體暖到心裡。
今天冬至吃湯圓，朋友們不妨自己在家手工製作黑芝麻湯圓，食材簡單成本又低，口感香甜軟糯，咬一口滿嘴香。比起市售賣冷凍的更新鮮Q彈，關鍵是還能做出爆漿、流沙的內餡，一出鍋就被搶著吃！做法絕對會比想像中的容易很多，讓你第一次做就能上手，一起來烹飪這道節日美食吧！
【準備食材】：糯米粉100克、芝麻粉45克、豬油50g、白糖30克、涼開水75毫升。
【製作內餡】：
1、先將50克芝麻粉，30克白糖和50克豬油混合成芝麻餡，蓋上保鮮膜，冷藏至少30分鐘，質地變硬為止。
如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話，可以取一大盆內裝熱水，然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油，這樣會更省時省力，拌的會非常均勻。
2、取出冷藏好的內餡，以手指頭「捏制」的方法，將餡料塑型為小球狀，大小約10克（不一定要很準確，只要湯圓外皮可以比內餡大就好），儘快放進冷凍庫（不是冷藏！）凍至硬狀。
由於豬油很容易融化，所以儘可能不要長時間用手心接觸餡料，用手指即可。
【製作湯圓】：
1、取100克糯米粉，混入75克的涼開水，稍微攪拌，使糯米粉結塊成，不急著一次揉成團。
2、捏揉一下，取出十分之一的粉團，用手掌捏勻成不黏手的小粉團，再輕輕捏平。起一鍋水，水滾後放入粉團，煮到粉團浮起，取出備用。
3、把煮好的粉團丟進步驟1的糯米粉碗中，開始壓揉均勻，一直到看不見粉團顏色為止。
糯米粉有不同品牌，吸水量略有不同，空氣溼度也會影響，捏揉過程中，如果感覺太溼太黏手，可以稍加一些糯米粉調整；若是太幹，邊緣很容易裂開或有裂紋，就用手沾一點水，一起捏。
4、糯米糰捏好後，會呈現不黏手的光滑狀態，同時具有彈性和延展性，這時拿一塊布（或廚房紙巾），把粉團蓋上，避免幹掉。
【包入內餡】：
1、把內餡從冷凍庫取出，狀態像是一顆顆的冰塊，丟到桌面上會有摳摳摳的聲音，表示冷凍OK。
如果室溫太高，芝麻內餡很容易融化，最好分次從冷凍庫取出，包完幾顆，再取幾顆，這樣就能確保內餡都是很硬的。
2、從粉團中，抓出一小塊，約12克的小團，搓揉成圓球形，大小不需要準確去量重量，只要比芝麻內餡大一圈即可。
3、把湯圓小團捏出一個小碗狀，放入內餡，內餡夠硬湯圓皮就很好收口，一手拇指壓在芝麻餡上，另一手虎口往上邊轉邊收口，完成包餡。
包內餡的時候，雙手可以沾一點糯米粉，就不會沾上芝麻的黑油，收口時也比較快速。
4、包好的湯圓，現做現吃的話，記得先在容器底部撒上一些糯米粉，如果是要冰起來之後吃，就比較沒關係。
【烹煮湯圓】：
1、煮流沙黑芝麻湯圓一定要滾水下鍋，立刻輕輕攪拌一下，防止湯圓黏底破皮。
2、以中大火煮至湯圓浮起，再續煮1分鐘，接著轉小火，鍋子加蓋，燜煮約5分鐘，立刻出鍋，趁熱吃，一口咬下就會爆漿！
【小貼士】:
1、流沙內餡的黑芝麻湯圓煮法和一般湯圓不同，內餡要在冰凍狀態下包進湯圓，煮起來就要多費些功夫，使內外同時煮好，以免內餡沒有完全融化，或者把湯圓煮爛了。
2、煮湯圓時，先把水煮滾後再下湯圓，才能煮出好吃的湯圓。
3、湯圓是糯米製品，吃多了不易消化，有三高的人吃湯圓要節制，腹脹難消時，可以吃點山楂/陳皮幫助消化。
軟軟QQ的湯圓也代表圓滿的意思，在這裡也獻上我們的祝福，希望家家都能團圓無缺，事事皆如意順心喔，也為我們大孩子在2019年的歲末畫下一個完美且溫馨的句點。