有人說，沒有一隻鴨子可以活著離開南京。而離南京不遠的蘇州，對鴨子的愛可能沒有那麼刻骨銘心，但卻也有著自己的堅持。鹽水鴨、烤鴨、八寶鴨，蘇州人向來來者不拒，當然還有今天的主角——香酥鴨。
香酥鴨是江蘇、四川、湖南等地的名菜，口味上，蘇州和四川、湖南相去甚遠，卻在「香酥鴨」這道菜上達成了共識。能讓口味差異如此大的人們，都對它心心念念，足以說明「香酥鴨」的美味。
而今天，張妹妹找到的這家店，做了二十多年的「香酥鴨」，也讓這個味道，成為了周圍食客的美食記憶。每到過年的時候，總會有許許多多的人來到店裡，打包幾隻帶回家，端上年夜飯的飯桌，慰藉辛苦了一年的親朋好友。
這家店為何如此受歡迎？簡單的四個字，「物美價廉」，而這當中還有段感人的故事。
店老闆幾年前過世了，他給女兒留下的心願便是，「堅持物美價廉，把店越開越大」。而在最艱難的那幾年，老員工們都紛紛留下來，幫助這家店度過難關，並一步步走到今天。
四十五塊錢一隻的鴨子，承載了父親對美味傳承的執念，也牽絆住了二十年如一日的老食客們。
鴨子經過調味品醃漬入味後，上籠蒸至熟爛，最後將整隻鴨子放進滾燙的油鍋裡炸，鴨子表皮的脂肪被熱油迅速融化，等到鴨骨露出，顏色金黃，香味四溢，香酥鴨就可以出鍋了。
吃之前，先用吸油紙給香酥鴨做個「馬殺雞」，去除表層豐富的油脂。撕下一隻鴨腿，能聽到咔嚓一聲清脆的聲音，經過高溫油炸之後的鴨子表皮變得十分酥脆。
這一口鴨皮，就是整道菜的精華，鮮美酥脆，減肥是什麼？根本想不起來。而且正是酥脆的鴨皮，把內裡的汁水完全鎖住，才形成這樣外酥裡嫩的誘人口味。
一口咬下去，油脂迸發，齒間輕輕穿破皮薄如紙的外皮，內裡的鴨肉又十分鬆軟，沒有一點鴨子的腥味，重點是十分的入味！從舌尖開始延續到整個口腔，都被鴨子的酥香所俘獲，讓張妹妹停不下來。
這個香酥鴨一定要趁熱吃才好，新鮮出爐的鴨子還透著香氣.小編先不說了，張妹妹要把骨頭都啃完了！
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