眾所周知，「茶市」是粵文化中濃墨重彩的一筆。
在廣東，每逢周末人們便會約上三五知己，齊聚茶樓「嘆早茶」。「嘆」在廣東話中是享受的意思。
我喜歡廣州，自然對「茶市點心」也是情有獨鍾。奈何杭州茶餐廳本就不多，少有的幾家由於價格太高也只好望而卻步。
所以，初見『未田』令我格外欣喜。
「米其林星廚坐鎮！
開啟年輕人的新時尚！
在熟悉的商圈，一盅香茶、兩件點心即開始了一天。在我看來，這是一種愉快且時尚的消遣。
餐廳在2樓，出了電梯就會看到明檔廚房與滿目的酒櫃。巧妙的鏡面設計讓整個大廳充滿了未來感，有兩個大包廂，用來宴請與聚會都非常合適。
你以為『未田』只是用「時尚」兩個字來吸引年輕人，那就大錯特錯了。為了追求口感，餐廳特地請來了米其林星廚坐鎮。
梁廚，一個地地道道的香港人，現任『未田』行政總廚。
16歲入行，在廣州白天鵝賓館學藝，那是中國第一家五星級酒店。25歲，加入香港四季酒店。17年，在第三屆廣東創新點心大賽上獲得第3名。來『未田』前，梁廚正在上海的一家米其林餐廳。
梁廚給我的印象十分低調，完全沒有一點架子。
他自己也說自己是一個不愛說話的人，幾乎所有的時間都是在廚房研究新菜。生活與工作對他來說是完全融在一起的，為了讓食客不跑空，他已經很多年沒有回家過春節了。
來『未田』，也是因為梁廚覺得杭州「茶市」氛圍還不夠濃，這是十分有意義的決定。
「精緻的粵式茶點！
誰說精緻的生活都很貴？
說起廣東茶市的來源，要追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有一種名為「一釐館」的館子，門口掛著寫有「茶話」二字的木牌，供應茶水糕點，聊供路人歇腳談話。
現如今，茶水已經悄然成為配角，茶點卻愈發精緻多樣。粵式點心講究精、美、新、巧，種類繁多，每一道都讓人賞心悅目！
香焗榴槤天鵝酥
天鵝酥一直是精緻的代名詞。
傳統的天鵝酥外表層次分明，但上桌後就要立刻吃掉，不然表皮就會鬆軟。而『未田』家的天鵝酥外皮金黃吸睛，就算放再久都還是口感酥脆。
酥脆可口的外皮，包裹著滿滿的榴槤果泥，咬一口外酥裡嫩，濃鬱的榴槤果香化解了酥皮油炸後的膩，讓人沉迷。
未田蝦餃皇
以越南虎蝦入餡，營養價值高。夾起一隻，皮薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
竹笙豆苗餃
鮮嫩清爽的豆苗搭配爽滑Q彈的竹笙，一口一個絕對不會膩，鮮到眉毛都飛起來！
豆豉蒸鳳爪
這是茶餐廳中很有名氣的一道小吃。雞爪先炸再蒸，軟糯彈牙，一吮就會脫骨。再加上諸味調和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種享受。
黑松露淮山炒蝦仁
黑松露、淮山與蝦仁的搭配讓人充滿期待，脆生生的山藥，配上鮮嫩的蝦仁，炒至金黃，點綴上黑松露，清淡爽口又不失營養，還容易消化。
爆汁黃金鴿
鴿子都由佛山空運而來，醃製過後在高溫黃金浴中炸至酥脆。炸過之後還是一樣的飽滿全身泛著油光，色澤更加通透紅亮絕對是赤裸裸的誘惑！
熱辣辣的滾油將肉汁緊緊鎖住，撕下一塊，肉汁都爆出來了，表皮薄脆，肉質嫩滑。一隻根本不夠吃！
海椰皇燉烏雞
來自非洲的海椰皇，名頭很響但個頭不大，一隻椰子只有山核桃般大小。
加了海椰皇的雞湯，鮮味濃鬱，熱氣帶著椰香蒸騰而來，入口細品，雞肉的鮮甜、椰子的清甜纏繞於唇齒之間，久久不散，舒服了胃。
到這裡，你一定以為這樣吃下來很貴吧？其實招牌茶點的均價只有20元左右！
『未田』就是這樣一家精緻的餐廳，你愛了嗎？
/未田·杭州大廈501店/
地址：杭州市江幹區景曇路9號（地鐵慶春廣場站）