絕版乾貨！高手教你做」泡芙「，掌握這2點，一次成功零失敗！絕不用再看別的，不看太后悔！
今天做了一些泡芙非常的成功，照片上沒有拍出來幾個，因為每一爐烤的不多，烤出來之後，孩子們馬上自己動手擠上奶油就都吃光了，根本沒有給我拍照的機會。我是怎麼想起來自己做泡芙的呢？主要是周末的時候去逛街，覺得很餓，然後就從商場邊上，一個不太好的點心店，買了幾個泡芙。但是吃了以後胃明顯的不舒服，首先就是用的奶油並不好，而且泡芙整個的外皮都已經軟得不行，實在是不合胃口，所以想起來自己回來做泡芙。
有人認為泡芙的表皮是軟的，拜託，那不是正宗的泡芙，那是放的吸潮變軟了，泡芙的外皮，應該是酥脆的，這樣才會」外酥內滑「。一些比較好的店裡，泡芙的外皮，都不會是軟的。當然了，個人的口味有不同，有時候軟的也不是不好吃，就看個人的喜歡了。泡芙做起來其實真的是超級的簡單，甚至比蛋糕什麼的都要簡單，但是還是很多人會失敗。這是為什麼呢？可能是有2點沒有掌握好，大多數都失敗在一點小的細節上。
所以我們今天來一個絕版乾貨吧！高手來教你怎麼做」泡芙「！掌握這2點，一次成功零失敗！絕不用再看別的，不看太后悔。用料非常的簡單，做出來中空蓬鬆不會塌陷，多做的放到冰箱裡保存幾天沒有問題，過幾天再拿出來烤幾分鐘，加上餡料，還是一樣的酥脆外皮！我們來看一下具體怎麼做吧！
【泡芙】
材料：麵粉100克，水160克，色拉油或者玉米油70克，糖1小勺，鹽1/3小勺，雞蛋3個。大約能做50個。
烤：烤箱預熱，上下火210度，烤14分鐘。改成170度，繼續烤20分鐘。兩個溫度是需要掌握的第1點！
做法：
一，水，麵粉，油，糖，鹽，混合在一起，煮開，然後關火。
二，馬上把麵粉倒進去，並且迅速攪拌均勻，要讓麵粉充分的接觸開了的液體，這樣才能保證麵粉燙熟，這是需要一點掌握的第2點！
三，讓麵團涼一下，把一個雞蛋放進去，攪拌到雞蛋和麵糊充分混合，然後再放一個雞蛋，再攪拌到充分混合，然後放第三個雞蛋，攪拌成最終我們需要的麵糊。
這個時候麵糊的狀態是，用筷子挑起麵糊，能夠有3-4釐米長的尖角，麵糊會保持這個狀態，不會滴下去。如果你做的麵糊會滴落，說明用的雞蛋太大了，如果拿不準，頭兩個雞蛋可以放心的放，第三個打到碗裡，一點一點的加。不大不小的雞蛋，一般是用3個正好。
三，烤盤上鋪上錫紙，中間留出大一點的距離，防止泡芙烤好以後連到一起。然後用裱花嘴，擠成一小團一小團。我做的大概一小團底部直徑2.5cm左右，這樣烤出來大小適中。沒有裱花袋和裱花嘴的，可以用個塑膠袋，剪去一個小角，擠成一團就可以了，自己吃的話稍微大點小點都沒有關係。
四，烤箱預熱，烤好可以直接拿出來，不會塌陷，也不需要涼了再往外拿。烤完的泡芙然後底部用手指稍微戳一下，留出一個小洞，把奶油或者是其它自己喜歡的餡料擠進去就可以了。按照這個方法一次成功零失敗！大家試一試吧！
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