現在我們周圍越來越多的朋友喜歡吃肉，有時真的一頓飯都不吃肉，吃苦頭。因此，現在我們中國的體重傾向也在不斷增加。雞肉也是肉中我們吃的很多，雞肉很好吃。吃起來不像其他肉一樣油膩。白切雞是很好吃的雞肉，在廣東那邊很受歡迎。很多朋友也努力在家親自做白切雞。但是最終發現沒有想像中的那麼好吃。做白牙雞的時候總是煮得很久，事實上忽略了這些地方。不要再愚蠢地放在鍋裡煮了。只需熟悉以下事項，以免肉質新鮮，有腥味！
1.熱水
做的時候，第一步是把雞的羽毛和裡面的一些內臟打掃乾淨。然後燒水，這時多放點水，在裡面放點材料，就可以選擇蔥，放生薑絲做的雞肉不那麼腥了。而且，等到水變熱後，放入雞肉，可以進一步提高純淨水做的雞肉的香味。很多朋友等水開了再放雞肉是不對的。
2.重複
在鍋裡放入乾淨的雞肉後，要儘快取出，大概7，8秒左右。然後放進去，幾秒鐘後拿出來。重複此動作三次。這樣可以使雞更好吃。而且，如果再放幾次雞肉，這時還能再煮1個半小時。等到沸騰後，把雞肉放在冷水裡，味道就會提高很多。
3.調味品
很多人對做雞肉的時候放很多調料，放家裡所有可用的東西有誤會。因為雞本來主要吃味道，放太多的話味道會變。製作的時候，放入生薑片，為了去除腥味，除此之外，再放更多的鹽就行了。因為放了太多的調料，所以很多時候都不好吃。
4.時間
雞肉很嫩，做的時候也不用燉太久。時間太長會使那些肉失去原來的感覺，變得又硬又幹。尤其是白切雞的情況下，要抓緊時間，大概20 ~ 30分鐘就熟了，很多朋友只需要一兩個小時的燉肉，這是雞肉，大骨頭！