大千世界美食千千萬，眾人所愛各有不同。自從朋友請客吃了一次烤掌中寶後，從此就愛上了這道美食。
掌中寶口感脆脆的，能吃到肉香的脆骨很入味，一口吃下去，肉包裹著脆骨，大有嚼頭.....
掌中寶其實是雞小腿和雞大腿連接處的膝關節處的黃色軟骨,它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽。又名「雞軟骨」,多數人喜歡稱它為「雞脆骨」。說實話，掌中寶比雞肉好吃，又脆又香。
掌中寶營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，雞脆骨營養功效除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質。
掌中寶大概是燒烤必點的烤品之一，現在的掌中寶，一般都參雜著雞脆骨，成為商家盈利的亮點之一。
吃掌中寶吃的其實也就是吃一個口感。脆脆的掌中寶吃起來很有嚼勁，一般烤掌中寶的時候會在串上串一兩坨雞油，烤的時候雞油滲透進掌中寶更是讓它香氣四溢！烤掌中寶選用軟骨十分脆嫩，新鮮爽口。
掌中寶的做法非常多，有椒鹽、豉油皇、香辣、沙拉醬、鹽焗、孜然掌中寶；宮保、蒜香雞脆骨、雙椒、酸菜、泡椒雞脆骨等。也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的等等，作為燒烤圈這裡著重介紹燒烤掌中寶的做法：
蒜香掌中寶醃製法：
常見的方法有：蒜香味，香辣味，家常味，傳統醃製等方法
蒜香味方法：掌中寶1千克衝水2小時，加入鮮榨木瓜汁20克、吉士粉50克、花生醬30克、大蒜粉5克、鹽8克、味精3克、胡椒粉2克、雞蛋清60克、色拉油40克抓拌均勻，醃製50-60分鐘即可烤制。
蒜香味方法：掌中寶300克，幹辣椒、乾花椒各100克，胡椒粉5克，五香粉10克，白糖5克，薑汁10克，鹽5克，生抽醬油10克，雞精5克，白芝麻20克。
家庭版配方：雞脆骨300克、紐奧良烤肉料20克、義大利香草碎少許、花生油1大勺。
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