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麵茶暖人心
在寒夜的街巷中，麵茶車都會找一處閃爍著銀白光芒的路燈下的位置暫停著，大茶壺低鳴著，壺嘴噴出的水蒸氣在冷空氣中形成了一團白霧，麵茶老伯從裝芝麻麵茶的大桶中勺出麵茶粉，先用一點點水打溼麵茶粉，迅速用木匙順著同一方向旋轉地把麵茶粉打勻成麵糊，外婆在旁告訴我：「打勻麵茶粉要功夫，打得好泡出的麵茶才不會有疙瘩」，這樣的功夫我至今仍沒學好，怎麼樣都打不出那麼柔順潤滑的熟麵茶，因為我只是偶爾打，
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奶奶的麵茶
寒冷的夜晚，突然想喝一碗奶奶熬的麵茶——筋道耐嚼的豬皮臊子，金黃鮮香的炒雞蛋，酥軟乾脆的油炸饊子，香飄四溢的麵茶……簡直饞得流出口水來。 小時候，我體弱多病，脾胃不好，很挑食，吃什麼都不合胃口，粗糧不吃，肥肉也不吃。
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【鐔河文苑】母親的麵茶
清晨，生一籠火，母親坐在爐旁，熟練地用適度的油溫炸一些原汁原味的核桃仁、雞蛋、麻花、豆腐、肉丁等，然後加入調料，撒上蔥花，在小鍋裡翻炒均勻待用。全家人圍坐在一起，按照家庭輩分的高低來決定喝麵茶的順序，而且不能用筷子和勺子，得倒在小碗裡趁熱吸著喝。鐔河人喝麵茶還有一個講究，就是喝完麵茶誰的碗還燙手誰才算具備了喝麵茶的基本功底。在我的記憶中，無論春夏秋冬，家門口的火爐總是在清晨燃燒，我們全家老少也就等喝完母親的麵茶後才各幹其事。
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麵茶、茶湯、油炒麵,傻傻分不清!
看見價目表上有麵茶，於是他要了碗麵茶。麵茶端上來，朋友嘗了一口，一個勁兒的搖頭，問我：「護國寺是不是挺有名的老字號啊？」。我說：「是呀？怎麼了？」「那怎麼還騙人呢？這不是麵茶，這是麵糊糊啊！」「那您說麵茶應該什麼樣兒？」「麵茶得是那種，有芝麻、瓜子仁、核桃仁，拿水一沏，可香了.」「打住，我的哥哥，不是人家騙人，要不就是您老記錯了，要不就是倆地兒的麵茶不一樣。
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麵茶
麵茶不是茶湯，而是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。
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麵茶憑什麼成為當年最紅的下午茶?
麵茶，安身於市井，「清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶」，很多地方，在冬日都是以這一口熱烘烘的暖食開始，北至北京天津、山西、南方如廈門等都有屬於自己特色的麵茶。
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康縣麵茶 茶馬古道上最溫暖的飲食
炭火邊的麵茶麵茶深受遊客歡迎康縣大南峪鎮，雨天的村莊總是那麼恬靜。村裡的一戶農家，主人臉上洋溢著笑容，因為今天家裡來了客人，他們要用傳統的美食招待客人。然後將土雞蛋打在碗裡，放上花椒麵、食鹽充分攪拌後，倒入燒熟的清油裡炸炒，這樣炒出來的雞蛋一片金黃，成塊但不分離，成團卻不厚膩，任何辭藻都不足以形容它。
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衝茶湯、熬麵茶,吃得都是講究!
，哎，麵茶是什麼？我們喝的茶湯是「衝」出來的，所用的茶湯粉，是用糜子面（俗稱黃米麵）做的，因糜子面價格較貴，也有用白黏高粱面的，但是味道和口感就差多了，而且必須是手工炒制，講究用粗、中、細三種型號的籮過三遍，一斤粉一般只出六兩左右。
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延年益壽上崗子麵茶上崗子麵茶的做法
本文用到的食材有:芝麻芝麻醬糜子單說麵茶是北京的特色小吃，但是上崗子麵茶大家聽說過嗎?上崗子麵茶是天津的特色小吃哦，並且上崗子麵茶有美容排毒，防皮膚病，延年益壽，促進生長和降壓的功效，是一種不錯的早點呦，下面小編就來給大家講講上崗子麵茶的具體做法吧。
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你知道 麵茶,茶湯,油茶麵 的區別嗎?
什麼是麵茶？麵茶是一種清真傳統早點，麵茶分單料和雙料，單料是糜子面做底，撒上一層芝麻鹽在淋上麻醬；雙料是先盛小半碗糜子面，撒上一層芝麻鹽淋上麻醬，然後再盛上一層糜子面，再撒上一層芝麻鹽淋上麻醬。喝麵茶講究用手託起碗底，轉著圈用嘴吸溜著趁熱喝，喝完之後用果子把浮頭的小料一抹，倍兒乾淨。殷記老麵茶每次喝麵茶我都喜歡雙料的，看著師傅優美的製作好一碗麵茶送到我的面前，我仿佛接過來一碗藝術品，端到座位上舉起碗轉著碗喝，感覺特別幸福。他家的主食有花卷和蒸餅，話說蒸餅現在可是蠻少見的。
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天津「麵茶」
麵茶和茶湯一字之異就為迥然不同的兩種吃食，沒品嘗過麵茶和茶湯的食客，特別是年輕人不免將麵茶，茶湯混為一談。 ，邊澆邊攪，然後用細火慢熬十來分鐘，至糜子面成粥定型保溫，也有用電熱管加熱水保溫的這樣可以保持麵茶的溫度，可以避免糊鍋底出現異味。
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想喝麵茶了?教你在家做天津麵茶
一碗麵茶，糜子麵糊清香適口，芝麻鹽鹹香味好，麻醬汁醇香濃鬱。北京、天津、山西等地都有屬於當地人耐喝的那一碗香美可口的麵茶。今天咱聊一聊：天津麵茶。提到天津麵茶，總有朋友將麵茶和茶湯混淆，其實兩者的區別很明顯，在天津，前者是早點，鹹香口味，後者是小吃，香甜口味。弄明白麵茶和茶湯的區別後，咱在說說：「麵茶裡沒茶，為嘛叫麵茶？
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馬路邊的食文化--茶湯 麵茶
馬路邊的食文化－－茶湯 麵茶中國網 china.com.cn 時間： 2008-02-03清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有「清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶」。 它的原料是蒸熟的糜子面，賣時再以滾水沏成糊狀，加上紅糖、白糖、桂花等佐料，吃起來香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的，店內有座兒，門外放置一把大銅壺，除賣茶湯外還賣油茶和奶酪等食品。 茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水衝食。但它有一套衝制的技巧，非熟手不辦。
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老北京的麵茶的講究
麵茶是用糜子面（黃米麵、小米麵）加水「熬」成的糊。為了使口感好，在熬麵茶時還要加一點姜粉，因為麵茶自身沒啥味道，全靠加的調料調味兒，才能使整碗麵茶從頭喝到尾都滋味十足！昔日老北京賣麵茶的攤位很多，有的推車挑擔子，有的沿街叫賣，還有小吃店，賣麵茶的掌柜對客人十分負責，別看只是一碗小小的麵茶，卻十分細緻講究。
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別搞錯了,天津衛的茶湯與老北京的麵茶根本不是一回事
龍嘴大銅壺是天津民俗文化之一，不僅是用來衝「茶湯」的器皿，更是民俗工藝品。在天津古文化街的小吃攤中，奇特的龍嘴大銅壺衝「茶湯」的情景十分引人注目。在這個茶湯小吃攤，供應多種茶湯，主料有巧克力、油茶麵、杏仁面、蓮子面、秫米麵、糜子面、黑糯米等，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁。
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別搞錯了,天津衛的茶湯與老北京的麵茶可根本不是一回事
龍嘴大銅壺是天津民俗文化之一，不僅是用來衝「茶湯」的器皿，更是民俗工藝品。在天津古文化街的小吃攤中，奇特的龍嘴大銅壺衝「茶湯」的情景十分引人注目。 用滾開水把秫米麵衝成稀糊狀，加上各種調料，就可食用。吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。美食「茶湯」配上美器「龍嘴大銅壺」，一邊吃一邊欣賞，別具一番風味。
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京味十足的麵茶為啥叫「茶」不叫」粥「?︱麵茶到底是該早上吃還是午後吃?!
清晨一碗甜漿粥才吃茶湯又麵茶這是清嘉慶年間《都門竹枝詞》中的兩句，說到麵茶，可是北京人冬日晨陽中的一抹溫情。當然，這麼文藝的話，不是我們說的，而是上海紅學界的元老鄧雲鄉先生寫的，他早年在北京生活，寫下了很多介紹老北京吃食的文章，那說到麵茶，他的散文就寫的特別傳神和優美。
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有朋友說:天津眾多早點中麵茶是個神奇的存在………
有朋友說：天津眾多早點中麵茶是個神奇的存在，不耐吃的人吃一口就嫌糊嘴，耐吃的人每天都離不開。其實，好吃的麵茶並不糊嘴，糊嘴的原因可能有兩點：1.麵茶的製作不正宗。2.您吃麵茶的方法錯了。排隊買麵茶是一場從嗅覺到視覺的享受，排著隊就能聞到濃鬱的麵茶香氣，看著店家一碗一碗麵茶的製作過程行雲流水，真是一場視覺盛宴啊。麵茶如何吃：吃法1：傳統吃法是不用任何餐具，單手託起麵茶，嘴吸入口中，慢慢轉慢，慢慢吃。
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稀豆粉、甜沫、麵茶,失散多年的糊糊三兄弟
麵茶，在北京早點界的地位有些尷尬豆汁焦圈，炒肝包子天生一對；豆腐腦、豆泡湯和糖油餅又忙著搞三角戀，唯獨剩下麵茶，搭稀的嫌重複，搭幹的又太噎，愣是把自己活成了一團漿糊。可漿糊也有漿糊的堅持。糜子研磨成粉，粗糧的細膩，正如鐵漢柔情。
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麵茶冰 顛覆你的味覺
（記者林宛諭／攝影） 「這杯冰麵茶已經放超過10分鐘，我不想讓你吃了」，彰化縣鹿港老街怡古齋人文茶館老闆施泰州對麵茶的口味要求簡直到龜毛地步，看到客人放久了，就很想幫客人收起來說，「你應該吃剛上桌的麵茶。」