燉魚放冷水還是放熱水？原來一直放錯了，怪不得魚肉又老又腥氣
羅非魚俗稱：非洲鯽魚。富含優質魚蛋白和人體必須的多種胺基酸，魚類蛋白和肉類蛋白不同，魚蛋白比肉蛋白更容易消化和吸收。
過多的電子產品都對我們的眼睛產生了傷害，孩子也好，成人也罷，視疲勞是每個人都遇到的問題。羅非魚最大的好處是對視力非常有幫助。所以給孩子多吃一些羅非魚，對我們成人和孩子的視力恢復大有益處。
羅非魚怎麼做最好吃？紅燒？清蒸？都不是，這做法才最有滋味兒
羅非魚的益處多多，但怎樣食用最好吃呢？平時，大多的時候我都是清蒸、紅燒羅非魚，今天用醬燜的方法做了一次，味道真不錯。魚肉鮮嫩、湯色紅亮、醬香濃鬱，這是羅非魚最好吃的一次，兒子也說，這次的魚香味濃鬱，魚肉鮮嫩，比清蒸好吃，比紅燒更美味。
做魚要注意最重要的一步，就是放水。那燉魚到底是放熱水還是放冷水呢？原來這麼多年一直放錯了，怪不得魚肉又老又腥氣。燉魚放什麼水呢？別急，慢慢往下看吧！
【醬燜羅非魚】
食材：羅非魚1條，黃豆醬2大勺，生抽2勺，鹽適量，料酒2勺，白糖半勺，大蔥半根，老薑1塊，普通麵粉適量
製作步驟：1、準備好所有的食材。一條大羅非魚開膛、挖腮、去除內臟，清洗乾淨，打上十字花刀。打直刀也可以，但是十字花刀更容易入味。如果自己不會收拾魚，可以在買魚的時候，讓賣魚的攤主幫忙收拾乾淨。
2、接下來給羅非魚去去腥味。把魚身上均勻地塗上料酒，再抹上一層食用鹽，大蔥切成切刀片，老薑切大片，盆子底墊上一部分蔥薑片，剩餘的蔥姜分別塞到魚身上，醃製20分鐘以上，讓魚去腥，更入味。
3、醃製好的羅非魚去掉蔥姜，用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，然後均勻地塗上一層麵粉，是的，就是我們家裡常用的普通麵粉。煎魚的時候用普通麵粉比澱粉更好，一是去腥，二是顏色好看。
4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油不需要太多，和平時炒個素菜一樣多的油就夠了。油熱後把羅非魚放進鍋裡，轉成小火，慢慢把兩面煎成金黃色。看，顏色是不是很漂亮？這一步要注意，剛剛放進鍋裡的魚千萬別動哈，等到魚定型後再翻面，否則魚皮會破。
5、羅非魚煎好了，不用取出來，撥拉到一邊，騰出一點地方，加入蔥段、薑片炒香，再放上2大勺黃豆醬，小火慢慢炒出香味。我這是懶人懶的辦法，懶也有懶的好處。
6、現在可以往鍋裡加水了。水，可別加錯了。那我們燉魚到底是加冷水還是加熱水呢？燉魚放冷水還是放熱水？可別放錯了，不然魚肉又老又腥氣。如果要喝魚湯，就加冷水，如果只吃魚肉，不喝湯，就要加熱水了。因為用熱水來燉魚，蛋白質很容易凝固，鮮味緊鎖在肉中，不會融入到湯中。用冷水燉魚，魚肉的蛋白質在慢慢加熱的過程中，可溶性物質會慢慢溶解到湯中，讓湯的味道更鮮美。所以你現在明白了嗎？燉魚需要加冷水還是熱水，要根據食用方法而定。
7、加入水大火燒開後，轉成中小火慢慢燉大約30分鐘。俗話說「千滾豆腐萬滾魚」，從這句話中知道，魚是很耐燉煮的。燉魚不要大火，大火會加快水分的蒸發，營養和鮮味會隨著水分一起蒸發掉了。 喝魚湯的話，水要沒過魚身，不喝湯只吃魚肉就不需要放那麼多水了，只需要放到魚的三分之一處就好了，我只吃魚肉所以放的水少一些。燉煮到20分鐘的時候，加入料酒、生抽、鹽、白糖，攪拌均勻，繼續燉至10分鐘後，開大火最後收湯就好了。
8、羅非魚的這種做法，香味濃鬱，魚肉鮮嫩，比清蒸好吃，比紅燒更美味。
9、羅非魚怎麼做最好吃？紅燒？清蒸？都不是，這做法才最有滋味兒。
燉魚放冷水還是放熱水？原來一直放錯了，怪不得魚肉又老又腥氣。如果要喝魚湯，就加冷水，如果只吃魚肉，不喝湯，就要加熱水了。因為用熱水來燉魚，蛋白質很容易凝固，鮮味緊鎖在肉中，不會融入到湯中。用冷水燉魚，魚肉的蛋白質在慢慢加熱的過程中，可溶性物質會慢慢溶解到湯中，讓湯的味道更鮮美。
這裡魚兒給您分享一個煎魚不破皮的小竅門：煎魚的時候一定要抹乾表面的水分，薄薄的塗上一層麵粉，鍋熱後再倒油，油熱後下鍋，魚下鍋後先不要動，讓魚一面定型後再翻動，然後再煎另一面，用手晃動鍋，魚能很輕鬆的晃動了，就表示定型了，這種方法無論煎什麼魚，都不會破皮、粘鍋。
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