說起火鍋，相信很多人都比較了解，並且大多數也都比較喜歡吃火鍋。經常我們在火鍋店吃火鍋，是否都會發現同一個現象，就是辣湯要比清湯更容易煮開，那麼這是什麼原因呢？或許很多人沒有在意這個問題，那麼下面小編還是給大家簡單分享下吧。
一、火鍋為什麼辣得開的快
我們知道，油的沸點要比水高，熱度更容易被保存，油越多，保存效果就會越好。而辣湯裡面的油一般就比清湯的油多很多，因此這也是為什麼辣湯開的更快的原因。
二、火鍋會越煮越辣嗎
小編是一個很怕吃辣的人，很多時候吃火鍋，剛開始的時候覺得只有一點點的辣，但是到後面就越吃越辣，最後就直接不敢吃了。其實導致我覺得火鍋越來越辣的原因有以下幾種：
1、有渣鍋底的辣椒經過湯加熱浸泡後，繼續分泌辣椒的辣度。
2、加熱時間長，湯連續加熱後，蒸發，辣椒油和水的比例加大
3、本來嘴巴承受的熱度和辣度有限，臨界點到了，再吃，就會非常辣
4、小料的挑選，泰椒或者辣椒比例過大
三、吃火鍋的正確順序
一般吃火鍋，大家都會選擇先吃肉，再吃蔬菜、土豆、藕片等之類的，那麼這樣吃是否合理呢？如何吃更加健康呢？相信很多人也是一臉茫然，先來了解下吧。
其實，從健康角度考慮，這樣吃很容易吃太多肉，導致脂肪、膽固醇等攝入過多，也可能導致胃腸不適等。最好是先吃一些主食，比如土豆、山藥等填下肚子，保護腸胃。後面再吃一些脂肪量較低的海鮮、牛肉等。
另外，蔬菜也還是要吃的，一般在肉吃了三分之一的時候就可以開始吃了，並且建議不要吃太久，主要是能夠保證營養不流失，其實就是如果煮太久，蔬菜會吸收很多的油脂，對身體很不好的。
以上的這些疑惑，是不是大家在吃火鍋的時候會經常遇到呢，那麼現在應該都比較明白了的吧。