做蒲燒鯛魚有方法，記住這個訣竅，魚肉嫩滑不碎，湯汁鹹香還下飯！每次光顧日式料理，總是難以抗拒蒲燒鰻魚飯的魅力，甜滋滋的蒲燒醬汁，軟嫩入味帶點微細刺的鰻魚片，鋪在熱騰騰的白米飯上，這個絕妙的組合我可以自己吃掉一大碗公！ 市面上可以買到很多蒲燒鰻魚的現成料理包，只要加熱放在飯上就可以享用，但價格貴貴，媽媽我還要養兩隻孩紙，要花下去都要考慮很久阿…
最近嘗試著自己做蒲燒蓋飯，發現其實一點也不難，而且出乎我意料的簡單，甚至還可以換成其他口感的魚，像是鮭魚、鱈魚、蝨目魚肚都很適合。最近景氣低迷，大家的荷包都縮水沒有摳摳，今天我就用便宜的鯛魚(俗稱吳郭魚)取代鰻魚，來做這道超簡單又美味的蒲燒鯛魚蓋飯！
蒲燒鯛魚蓋飯
食材– 4人份：
鯛魚(吳郭魚) Tilapia – 2~3片
雞蛋Egg – 2顆
花椰菜Broccoli – 1朵
白飯Rice – 4人份
醬油Soy Sauce – 3大匙
米酒Rice Wine – 3大匙
味霖Mirin – 3大匙
糖Sugar – 3小匙
蜂蜜Honey – 1大匙
白芝麻Sesame Seed – 適量
步驟：
1.處理魚片：鯛魚就是吳郭魚，價格便宜，無刺好料理，拿來做成蒲燒鯛魚非常適合。將冷凍鯛魚片退冰，用清水洗淨、擦乾，斜切成大塊，或整片下去燒也可以
2.準備配菜：將花椰菜洗淨、燙熟，把雞蛋用小火煎成薄薄的蛋皮、切成細絲，白飯放入電鍋蒸熟
3.把蒲燒醬汁先混合在一起，下鍋大火煮滾後，放入鯛魚片，轉中小火慢慢燒
4. 燒的過程儘量不要翻動鯛魚片，一直翻動魚很容易碎裂不完整。用湯勺慢慢將醬汁淋在魚片上，讓魚片慢慢吸附醬汁
5. 大約煮20分左右醬汁漸漸變得濃稠、收汁，魚片都上色後，保留一點醬汁不要完全燒乾，就可以先關火了。白飯煮熟後翻鬆、盛到碗中，我喜歡在白米飯裡加一點三色藜麥，看起來很可愛而且也可以增加營養
6. 在白飯上淋上一點蒲燒醬汁，鋪上蔬菜、蛋絲、和蒲燒鯛魚片，撒上少許白芝麻，簡單美味又健康的一餐就完成囉！
甜甜的蒲燒醬汁淋在熱熱的白飯上，蒲燒鯛魚的美麗色澤讓人食指大動，燒得超入味超級下飯，吃到嘴裡，有一種樸實又簡單的幸福感！