金針菇是大部人都喜歡的一種菌菇，夏天的時候，大家都喜歡把它涼拌起來吃，冬天的時候，比較常見的做法就是金針菇炒雞蛋，除此以外，還有一種新的吃法，它便是小編今天向大家推薦的豆腐皮卷金針菇，特點是：做法簡單，香辣味美，營養豐富。
眾所周知，金針菇和大部分菌菇一樣，比如：雞腿菇、杏鮑菇、口蘑等等，它們不僅具有極其鮮美的味道，而且具有豐富的營養價值，它們無論以何種形式出現在餐桌上都是非常受大家歡迎的一樣美味。
【食材配料】：金針菇、豆腐皮、蔥、大蒜、生抽、豆瓣醬、食用油、鹽、雞精、白糖、辣椒、小米椒、（水澱粉）。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1把新鮮的金針菇，再買1張豆腐皮（用刀將它切成長方形的小方片），先將前者充分洗淨後，再將它的根部切斷並且丟棄掉，將它們撕成小朵後，再用豆腐皮將它們包裹起來，全部弄好後，將找根牙籤固定起來，狀態如上圖所示即可。
2、鍋中放入少許的食用油，油燒熱後，先下入少量蔥蒜末，小火煸炒出香味後，再加入1勺豆瓣醬，炒出紅油後，再倒入1勺生抽，和適量的清水（或者水澱粉——薄芡），轉中小火燒開，這樣熬出來的料汁，味道極其的美味，連不太喜歡吃辣的人，都能接受。
3、湯汁燒至沸騰後，再放入少許的鹽、雞精，和少量提鮮的白糖，同時，倒入提前串好的金針菇（最簡單的造型就是將它們圍成圈），小火燒至2-3分鐘後，再撒入適量的辣椒末（或者小米辣椒，不喜歡吃辣的可以少放些），直到將它們燒至入味為止。
4、出鍋前，再撒入適量的蔥花點綴裝飾一下，即可裝盤上菜，金針菇這樣做，保證全家人都愛吃，特點：香辣入味，香甜味美，營養豐富，也是一道超級美味的家常菜。
【溫馨提示】：
1、手撕金針菇的主要目的是降低營養成分的流失，用豆腐皮包裹起來後，味道會變得更加的鮮甜味美，兩種食材搭配起來既美味，又好吃。
2、另外，熬製料汁的時候，務必注意佐料的前後的放置順序，尤其是豆瓣醬，務必將它們的香味炒出來後，再加入適量的清水，尤其是新手朋友，除此以外，少量的水澱會讓這道菜顏色變得更加的明亮一些，有助於提升菜品的賣相。