傳聞，日本僧人會懷石腹中以抵制長時間聽禪時的飢餓感，而聽禪時的茶點正是「懷石料理」的起源，之後這一理念逐漸從茶道延伸到料理，所以由禪宗理念發展而來「懷石料理」中處處透出一股禪意，以平靜之心品味食物的真、善、美。
「開胃飲品·野山楂蘇打汁」
蘇打水中放入野山楂，調製出酸酸甜甜的開胃飲品，冰涼涼地清爽口感，讓整個口腔中都充滿了清新。
「先付·霜降雪蟹, 海膽, 鱘魚子」
作為開胃小菜，歷經繁複的工序，以霜降雪梨為底，再加上海膽,鱘魚子勾勒出輕盈的質感，口感清新、輕快。
「御造·鮪魚赤肉, 日本帆立貝, 日本寒鰤魚, 日本池魚王」
鮮嫩的現切刺身，那鮮活鮮活的口感好像有什麼在口中跳動般，充滿了生命的氣息。
「碗盛·黑松露鵝肝茶碗蒸」
對生長環境極為挑剔的黑松露，被一點點地當面刨下，撒在熬製多時的鵝肝茶碗蒸上，搭配入口即化的鵝肝，湯汁不僅美味，更能補身養胃。
「沙拉·季節野菜沙拉, 醋汁」
精選當季諸如玉米筍、胡蘿蔔等新鮮野菜，搭配醋汁，清爽地祛除之前食物的殘餘味道，好迎接接下來的重頭戲。
「燒物·甘鯛龍鱗燒, 鮑魚原生海藻」
隨著「滋滋」作響之聲，傳來陣陣香味。甘鯛龍鱗燒在鐵板的高溫煎制下是連同魚鱗都可以一同食用的，那鮮甜細嫩的魚肉連著酥脆酥脆的魚鱗，令人回味無窮；再看鮑魚已被切成塊狀便於食用，而且質感Q彈十足，搭配的海藻更是點綴出無限的海之美味。
「強餚·和牛薄切佐飛魚籽, 季節蔬菜」
紅白相間的澳洲和牛中包著魚籽子，一面緊貼鐵板煎制，另一面則用火焰噴槍迅速燒熟。夾起一個，口感稚嫩鮮美的和牛，伴隨著無數的魚籽子在口中迸發開來。不愧是日式鐵板燒的靈魂所在，讓人徹底感受到日式鐵板燒的魅力。
「御食事·櫻花蝦炊飯, 魚肉味增湯, 漬物」
鬆軟粘口的炊飯，軟軟糯糯的口感，搭配日料當中必不可少的味增湯，鹹甜美味。
「甘味 水物·網紋蜜瓜, 水羊羔, 日本抹茶」
最後再以清爽冰涼的額網紋蜜瓜和質感厚實的水羊羔為飯後甜品，配上茶香四溢的正宗日本抹茶，結束了這場淨化身心的懷石料理，完美。
環境
餐具擺放整潔有序，另有十人左右包廂，裝有隔斷，良好地保證了會話的私密性。以木質裝潢為主，整體處處透著禪意，讓人不自覺地放低聲音，放下煩惱和疲憊，放鬆心情。
服務
從迎賓、上菜到送客每一環節都無可挑剔，服務員語氣溫婉，親切。不僅每道菜都會說出名字，而且會主動介紹注意事項。
總評
隨著一句：「いただきます」，品味正宗的懷石料理，不僅是視覺和味覺上的盛宴，更是對身心的一種洗禮，放下煩惱和疲憊，忘我地投入，方能品味出食物最初的真、善、美。有「柏」和「旨」兩種料理可選，價格分別為480或680，適合商務會話或宴請貴賓。
店名：『鶯時』
店址：廈門市思明區『寶龍一城』L4層