廈門連續幾年登上了國內熱門旅遊目的地排行榜前列，廈門不僅有世界遺產鼓浪嶼，文藝漁村曾厝垵，還有眾多的美食。今天要介紹的是一種被外地人稱為黑暗料理的廈門小吃——土筍凍。
它的原料就是這個蟲子——可口革囊星蟲，閩南人稱「土筍」。形似蚯蚓，它外形粗陋，顏色黑褐，粗者如手指，細者如稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。
而從蟲子到上桌的土筍凍，要經歷繁雜的步驟。首先沙蟲的清洗就是個大工程。要先將蟲子碾壓，讓它把肚子裡的髒東西吐出來，然後再清洗。
用大鍋熬煮成膠裝狀，再盛入小碗裡。
好的土筍凍是不添加明礬等冷固劑，因此不能長時間放在外面，容易化掉。
土筍凍要蘸上醬料吃更美味哦。而廈門好吃的土筍凍，阿德土筍凍、公園西門土筍凍、銘聚章魚土筍凍、味友等都是比較出名的，本地人愛吃，而如果看到長時間放在戶外的那種土筍凍，多半是加了明礬等冷凝劑的，口感會差上不少。來廈門旅遊一定要嘗試下這個廈門最出名的黑暗料理，而且大補哦~