羅胖2016年跨年演講剖析了中國2017年的五隻黑天鵝，在此以本人十五年調味品行業操盤經驗，經過三十多個大量調味品行業廠家實際案例，深入淺出總結出2018年廠家將會出現五類「黑天鵝」，這些「黑天鵝」的案例模型將會帶給我們顛覆傳統的視角，給中國調味品製造企業帶來思想春風，更給從事調味品的營銷管理人員一些方向啟發！人生就是折騰，折騰會讓我們尊重自己的經歷，折騰會增加我們人生每一次上場的機會（調味品行業人士耐心讀完，必有收穫）！
第一類「黑天鵝」：資本系
A、2017年海天味業在資本市場跑馬圈地，通過0.4億元併購鎮江丹和香醋等實現市值快速增長，海天味業發言人說：未來五年海天的發展就靠兩個字：併購！我們來看一組數據：
以上數據中，海天味業市值以2017年1月10日市值為準，當時海天味業還未併購鎮江香醋企業，但是龐大的海天渠道形成了一個調味品的通路帝國，其布局昭然若揭！
以上數據為2017年12月22日海天市值，從1月到12月一年時間裡，海天味業通過併購布局，市值增加630億元，意味著每月海天市值增加52.5億元，每天海天市值平均增加1.75億元！
——每天市值增加1.75億元！這個數字是中國上千家仍在苦苦生存的調味品廠家甚至一年的營業額！這完全就是不同的玩法！根本就不是一個等量級的！
我見過很多調味品製造廠家，營收大部分都在億元左右派回，舉步維艱。而行業巨頭海天通過資本布局，實現了2017年每天市值增加1.75億元的驚人財富增長！
所以，以海天這樣的巨頭為例，還有更多的大腕仍在涉足調味品行業！調味品製造企業的傳統模式快速增長美夢基本破滅，將來要麼被併購，要麼併購別人，要麼死掉！
B、飼料系
2017年還有一個大新聞：新希望集團——一個做飼料的巨頭涉足調味品行業，併購四川金福猴企業，實現在火鍋底料行業的布局。新希望集團表示：未來5年會通過併購5家左右頗具潛質的調味品企業，來實現新希望控股調味品部分行業的夢想。最近聽說新希望在談判別的調味品企業，如果這個布局一旦完成，注入了資本力量的這些調味品傳統企業，將插上資本的翅膀迅速飛翔，從而打破傳統調味品廠家「以銷定投」的投入模式，不能說秒殺也可以說超越成為黑天鵝是一兩年就可以完成的事情。
2017年3月18日，新希望宣布與金福猴達成戰略合作，旋即推出為「有言有味」火鍋底料作為雙方的第一款產品，這就意味著新希望首次正式進軍調味品產業。根據合作規劃，兩者將通過新希望的品牌、團隊、研發的注入，整合金福猴自身優勢，打造品牌化、高端化、健康化的調味產品。
新希望調味品將藉助整個新希望集團在農業和食品領域的資源，通過整合、併購、組合等手段來實現全國調味產業的布局。按照規劃，隨著新希望調味品生態鏈的建立，公司計劃用5年時間，將調味品業務的規模做到20億元。
C、保險系
說起上市企業中炬高新，很多行業人士不一定知道他究竟是何方神聖？但是說起廚邦醬油，大家都知道是南方醬油的後起之秀！在有些地方銷售甚至超過了巨頭海天。而中炬高新的實際控股人是姚振華，姚振華是前海人壽的老大。
我記得在一次培訓會上談起這個案例的時候，現場很多人驚嘆，連賣保險的巨頭都開始涉足調味品行業了，連賣飼料的巨頭都進入調味品行業了，還有什麼不可能的呢！
——一切皆有可能！套用科幻小說三體的一句話：我消滅你，與你何幹！
——沒錯！就是這麼任性！
我們調味品行業人士一夜醒來，發現世界變了！以前我還知道我的競爭對手是誰？現在發現有一天一個緊緊挨著你的不相干的企業竟然是你的對手！
中國還有很多資本涉足調味品行業的案例，包括國際資本涉足國內調味品企業，目前A板上市企業當中，食品類盈利排名前端的調味品成為一匹黑馬跳了出來，成為盈利水平較高的行業。
我可以斷言：中國目前銷售額在2億元左右的製造企業都是資本青睞的對象，都是他們初步拿下的對象，之所以目前還沒有動靜，是因為這些調味品企業不夠規範，不知道究竟值多少錢！讓買的主不放心，如果這些調味品企業哪家率先規範，就會率先被併購！
中國調味品製造企業早已經過了傳統發展模式，以銷定投的原始資金積累方式早已不適應快速發展的今天，必須藉助資本的力量可以快速成為2018年之後第一類黑天鵝！這類黑天鵝改變了傳統的打法，會贏得時間來贏得空間！
第二類「黑天鵝」生態鏈
說實話，海底撈是那種長的比較具有攻擊性的企業，什麼叫做長的具有攻擊性？就是發展太快連同行都排斥的企業！
但是不管你接受還是不接受，海底撈還是發展起來了！
海底撈火鍋店的快速發展、甚至海底撈調味品股票上市是相輔相成的。海底撈是先有火鍋店後有火鍋底料產品的，火鍋店和火鍋底料形成了一個完整的產業鏈，我們稱之為調味品的生態產業鏈！
試問哪一個火鍋底料企業可以和海底撈抗衡？
國內目前為止的火鍋底料企業無非是紅九九、大紅袍以及一些區域性品牌，比如西北的穆堂香，華北的紅太陽，南方的秋霞等。無論以上火鍋底料企業多麼牛逼，都是火鍋底料單一環節的競爭。而海底撈通過火鍋店的體驗式服務贏得了良好的口碑，火鍋店就是海底撈的廣告，而且是會賺錢的廣告。一個會賺錢的廣告終端+火鍋底料產品，形成一個較為完整的火鍋生態產業鏈。
一個單一環節的火鍋底料廠家，如何和一個具有較為完整火鍋生態鏈的企業競爭呢？
海底撈的生態系統版圖，基礎架構已經初步形成。
頤海，火鍋底料生產商。2013年，從海底撈分拆出來，7月13日港股主板掛牌。
蜀海，是由海底撈的供應鏈部門演變而來，除了給海底撈，還給711、全時、俏江南、青年餐廳等品牌提供整體供應鏈全託管運營服務。從海底撈分拆出來，目前正在IPO進行中。
蜀韻東方，由海底撈工程部門演變而來，為餐飲企業提供餐廳設計、產品供應、施工管理和後期服務。
優鼎優公司，旗下品牌是U鼎冒菜。目前已經完成了3000萬元融資。
微海諮詢，前身是海底撈片區人事部，對內做招聘以及培訓。從海底撈獨立出來之後，為包括海底撈在內的所有餐飲企業、服務企業提供新員工招聘、培訓、人事外包等服務。
海海科技，前身是海底撈信息部。成立於2015年1月1日，旗下產品海海遊戲平臺是全球最大的O2O遊戲流量平臺。
2017年我見了蘭州金味德拉麵的梁總，梁總是屬於那種睿智型的儒商，低調有內涵，目前全國拉麵連鎖接近400多家。梁總通過十年時間構築了一個拉麵的生態產業鏈。前端是遍布全球的500多家拉麵連鎖店，中端是專為拉麵提供標準化配方的調料廠以及專業的孵化培訓學校，後端是甘南地區的犛牛養殖基地和加工基地。
金味德主打犛牛牛肉拉麵，通過全球500家拉麵連鎖店實現與消費者的零距離接觸，通過中端的培訓學校為拉麵加盟連鎖提供源源不斷將的拉麵人才，通過工廠提供標準化的調料配方降低後廚面積，通過後端的犛牛基地實現犛牛半成品的供應，形成一個完整的拉麵產業鏈。專業的產業鏈企業與單一的拉麵連鎖企業就不是一個等量級的，長遠看根本就無法競爭。
中國企業未來的競爭都是產業鏈的競爭，任何單一環節的企業都無法與整體完整的生態產業鏈企業競爭，一個企業是打不過一個完整的生態鏈的，這是自然規律，也是企業競爭的規律。
第三類「黑天鵝」：明星牌
（範爺辣椒與嶽雲鵬的嗨嗨皮皮）
我們看看一個標題：2年時間，從0到3.6億，飯爺是怎麼變身網紅辣醬的？
飯爺是什麼？
飯爺是林依輪創的一個調味醬品牌，用高端調味醬，為對生活品質有追求的人，在佐餐時解決享受更好口味、有逼格的問題，避免了重口味、不健康、吃低端辣醬被吐槽的風險，得到了嘴巴上、生活品質上高滿足。
林依輪一個歌星看準了中國的吃貨市場，從一瓶辣醬入手，明星正式進入調味品行業，目前獲得了資本的青睞和市場的初步認可。其實涉足調味品的明星並非林依輪一個人，包括嶽雲鵬的嗨嗨皮皮，我們看看淘寶上開店涉足調味食品的明星吧：
以下是亮劍裡面的政委趙剛籤約蘇美調味品的籤約儀式照片，類似的還有很多，比如影視巨星張鐵林老師籤約陝西穆堂香調味食品有限公司做調味世家的代言人，聽說在張老師對穆堂香火鍋底料特別有興趣……
明星熱衷吃貨，熱衷調味品並且以自身優勢資源選擇不同的合作模式加入其中，同時部分中小型調味品企業會邀約對飲食文化非常有研究的明星給其一定比例的股份、藉助其資源快速接入電商領域，將會成為2018年調味品製造企業第三類黑天鵝現象。
第四類「黑天鵝」：區域化
提起醬油，都知道是海天；
千禾喊出聲音，高端醬油吃千禾！
提起雞精，全國品牌就是太太樂；
區域品牌就多了，西南豪吉、莎麥、金宮三分天下，西北穆堂香土雞雞精、太太樂雙雄並列；河南湖北地區是大橋的天下，南方有廚邦，全國餐飲有家樂……
調味品行業第一階段發展紅利已經結束，今天任何一個品牌都有著十幾年的沉澱歷史，調味品有著深厚的地域飲食文化，豪吉打不進西北雞精市場，安靜的在西南鞏固。穆堂香打不進西南市場，堅守西北根據地。太太樂在河南和湖北拼不過大橋雞精……
中國調味品全國性品牌基本結束，很難有黑馬殺出成為全國品牌，除非有資本的力量介入，改變傳統投入模式才有可能創造奇蹟。即使年應收只有6000萬左右的小廠家，在一兩個省內仍然是強勢品牌，形成一定範圍內的區域化品牌。
第一波機會：大約十年前到五年前。
2017年之後，國內很多調味品廠家已經錯過了開發客戶的最佳時間窗口，經過十來年發展，各地已經出現數家較大的調味品代理商，他們手裡的各種產品經過發展調整已經比較齊全，加之生意越來越淡，此時接新產品的欲望不高。
第二波機會：小企業雜牌子死掉、小代理商破產，整體洗牌帶來一波優質廠家進入代理商的產品調整視野的機會，這也是最後一波機會，往後新產品進入代理商的代理產品範圍希望越來越渺茫。
各地具有潛力的區域性品牌廠家只有抓住這最後一波機會，才能重新走進各地代理商的產品結構裡，圖謀發展。但是調味品除非資本市場介入，全國性品牌未來出現的明星將微乎其微，會誕生一批區域性品牌。比如大橋雞精、豪吉雞精、穆堂香雞精、金宮雞精等。會成為2018年之後調味品製造企業第四類黑天鵝現象。
第五類黑天鵝：反噬鏈
怡亞通,全球供應鏈生態圈商業夢想的構建者
深圳市怡亞通供應鏈股份有限公司（簡稱「怡亞通」，股票代碼：002183）作為正在推動中國流通商業變革的O2O供應鏈生態公司，並致力於構建一個無邊界的共享共贏的商業世界，讓生態圈所有參與者獲得最經濟、最大限度的成長。
一個商貿公司逆襲的成功案例，因為有著完整的商業模式，怡亞通的應收超過了400億元人民幣。這個數字即使是中國排名前五位的調味品巨頭營收總和也達不到。但是怡亞通畢竟不是實業公司，本身不具備品牌價值，是典型的輕資產型公司，所以市值也只有153億元，不及海天市值的九分之一。
雲調味，是一個專注調味品垂直領域的B2B平臺，以撮合交易為主，連接上遊的賣家和下遊的買家，同時提供供應鏈金融服務。2016年9月，「雲調味」宣布獲得由中融資本和智達中世基金聯合投資的5000萬元人民幣pre-A輪融資。本輪融資將用於平臺開發，團隊擴充和營銷推廣。
「目前，雲調味平臺日交易額已超過4000萬元，預計正式上線之後，日交易額將近億元。」雲調味自2016年9月9日試上線運營以來，日交易額連創新高，從1000萬，到2000萬，到5000萬……，此外，在短短70天內，平臺交易總額突破10億元。
近兩年，國內大宗商品交易B2B平臺迅速崛起，湧現了一批像「找鋼網」、「找塑料網」、「美菜網」等獨角獸級別的網際網路公司，但調味品行業作為一個高度垂直細分、量級足夠大的行業，仍然是一塊價值窪地，雲調味將聯合全國數百家批發市場，數十萬家從事調味品原產地種植、加工、生產、批發、銷售的工業企業客戶，攜手打造全球一流的調味品一站式B2B電子商務交易平臺，圍繞供給側和需求側，將整個產業的信息流、商品流和資金流匯集到「雲調味」平臺，壓縮整個產業鏈條的交易環節，提升交易效率，打造非標領域的B2B樣本平臺，開啟調味品行業的新時代。
怡亞通和雲調味等，通過對通路和終端的掌控，從而實現對上遊具有強勢地位的廠家叫板，和廠家談判處於絕對的有利位置，甚至實現將來反噬向上吞併部分製造企業的可能，我們拭目以待第五類黑天鵝的出現，也許今年就有這方面的鮮活案例了……
——社會要調味，調味味社會
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