瓜地馬拉擁有有八個咖啡產區，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜地馬拉各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。每一個咖啡產區擁有著獨特的風味，這次前街咖啡帶著大家看看每個產區咖啡豆的風味有什麼不同。
*薇薇特南果Highland Huehue
三個非火山區中生產單品咖啡最乾燥且地勢最高的區域。目前是瓜地馬拉最崎嶇且最偏遠的地方。由於有來自墨西哥德平原吹進山區的乾熱風，山區無霜害得以在高達6,500英呎高的地方栽種咖啡特色 咖啡豆結實飽滿。
產區風味：有柑橘的酸質已經堅果的香氣。
代表咖啡豆：瓜地馬拉聖佩德羅內卡塔
品種：波旁、鐵皮卡、卡杜艾
加工方式：水洗處理法
衝煮風味：入口柑橘與莓果的酸質，中端有堅果的香氣，後段有茶感和蜂蜜的甜感。
*柯班雨林Rainforest Coban
柯班雨林地區在瓜地馬拉咖啡產區裡有明顯的差異。該區全年雲霧繚繞、雨量充沛氣候涼爽，當地土壤成份含石灰質及黏土。受大西洋盆地及綿延向北的叢林熱帶氣候影響，該區咖啡大都栽種於明顯徐緩的丘陵地上/ 特性明顯地與瓜國其他產區截然不同。
產區風味：有鮮明及微妙的酸味，有種淡淡葡萄酒芬芳的香味 。
*新東方New Oriente
雨水豐沛長年雲蔭遮蔽下，氣候上新東方與柯班相似，只有小小的不同。從前為火山區域，土壤中含變質巖。土壤中之礦物質由於大量的變質巖得以平衡。咖啡種植也與一般瓜地馬拉火山地區不同，新東方咖啡生長在火山土壤中，而生長期間並沒有火山的活動 。
產區風味：蘊含香氣有明顯的酸度並有相當好的質感。
*安堤瓜 Antigua :
豐富的火山土壤低溼度，強烈陽光和涼爽晚風是安堤瓜地區特色。三座壯觀的活火山-雅瓜、雅克提尼瓜和富瓜形成一條山谷美景。富瓜活火山不時增添迷濛塵埃。
產區風味：咖啡濃鬱且溫和，醇厚香味和優質的酸性。
代表咖啡：瓜地馬拉安地卡花神
海拔：1200-1600m
品種：波旁、卡杜拉
處理方式：水洗處理
等級：SHB
衝煮風味：莓果酸、煙感、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑。
*聖馬可士火山Volcanic San Marcos :
瓜國最溫暖咖啡產區。該區雨量充沛雨季最綿密開花期最早。雨季在六月到九月間，甚至是豪雨式的滂沱大雨，有些地區的年雨量更高達197英吋。
產區風味：有明顯酸味，豆體飽滿帶有清晰、淡淡的花香味。
*阿卡特南果 :
阿卡特南果產區的咖啡是瓜地馬拉最高海拔咖啡豆之一，因為鄰近的火火山（Fuego）和帕卡雅火山（Pacaya）兩座火山持續噴發，使得粗糙多沙的土壤富含礦物質。阿卡特南果產區有著特殊的微型氣候。白天，因太平洋的照拂下，從海岸捎來潮溼的熱空氣；黎明與夜晚時分，則接收來自瓜地馬拉高地捎來的乾冷空氣。日夜溫差大，使得此區的咖啡甜度較高。
產區風味：果酸味稍低，乾濕香顯著、宜人、醇厚度飽滿，餘韻清澈、香氣沁人心脾。
代表咖啡豆：瓜地馬拉阿卡特南果
海拔：1300~2000m
處理方法：水洗處理法
品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾
衝煮風味：入口柑橘與莓果的酸質，中段有黑巧克力的香氣，餘韻帶有少許煙燻的味道。
*阿堤特蘭Traditional Atitlan :
四大火山咖啡區之一。阿堤特蘭的土壤是有機物質中最肥沃的。百分之九十的咖啡沿著極陡之斜坡栽種，一直延伸至阿堤德蘭湖，也就是瓜地馬拉眾多火山湖中最大且最有名的一座湖。
產區風味：咖啡香濃，有著令人陶醉的香味，口味酸中帶甘，咖啡豆體飽滿。
*法拉漢尼斯平原Fraijanes Plateau :
火山海拔相當高土壤內含豐富的浮石，法拉漢尼斯平原屬活火山活動區，所以該產區咖啡與安地卡有相似特性。雨水豐沛高而富變化的溼度，和溫差大的氣溫賦予法拉漢尼斯平原非常不同的風味。
產區風味：有優雅的香氣溫和並醇厚的整體質感，帶有特殊而愉悅的酸度。
代表咖啡豆：瓜地馬拉拉蒂沙莊園
海拔：1675米
處理方式：水洗
品種：波旁，卡杜拉
衝煮風味：紅茶，花香，豐富的焦糖感，口感均衡。
如何衝煮瓜地馬拉咖啡?
前街衝煮瓜地馬拉咖啡一般採用V60濾杯衝煮。前街咖啡建議使用的水溫實在90-91度，過高的水溫會讓中淺烘焙的咖啡豆萃取出木質等不愉悅的味道，過低的水溫是酸質的風味無法完全萃取出來。水溫，1：15粉水比，BG#6m研磨度（中國標準20號篩網通過率80%）
前街衝煮手法：前街咖啡採用分段萃取的手衝方式，也就是三段式注水法，注水30克悶蒸30秒，第二段繞圈注水125克，水位下降至即將露出粉床繼續注水至225克，用時2分鐘（包括悶蒸）。