千年古鎮美食記：「慢品蘇稽古鎮煙火色，閒觀青衣江畔歲月長」

嗨，我是西江悅魚，喜歡一個人發呆，看書，行走。讓我們一起去山水田園，煙火市井裡，體驗紅塵的活色生香，感受一樣或者不一樣的百態人生。

1400多年的蘇稽古鎮，有樂山市現存最長的十七孔平梁古橋，有暢銷中外的嘉定大綢，有&34;的天王古寺，有&34;的烏木博物館，有在全國享譽盛名的烏木文化。

烏木博物館的鎮館之寶烏木木雕《三國演義》，是用一株樹齡為850年，形成年代8700年，直徑為2.5米的完整的紅椿烏木精心雕刻而成。據說一共80位福建莆田的能工巧匠，用了三年零七個月時間才完成。

作品塑造了近500個人物形象，配上宏大的歷史場景，立體地展現了三英戰呂布、大戰長坂坡、草船借箭、火燒赤壁、空城計等波瀾壯闊的戰爭場面。

透過一方烏木，仿佛展開了一幅氣勢磅礴的歷史畫卷，你仿佛看到了三國古戰場上的刀光劍影，血雨腥風。

但這些，都不是一些人來蘇稽的理由。他們有的是第一次來，有的已經來過很多次了，他們的唯一理由是：好吃的太多，巴適得很。（巴適，在四川話是很舒服的意思。）

&34;，有人笑說，就算是為了吃，也要去一次蘇稽古鎮。

豆花，豆腐腦，咔餅，黑糖刨冰，紅糖涼糕，米花糖，炸小魚，缽缽雞，滷鵝，燒烤，串串……說起來都讓人饞涎欲滴，欲罷不能。

當然最為出名的，在巴蜀境內遍地開花的，就是蘇稽古鎮的蹺腳牛肉湯鍋。2008年，蹺腳牛肉被列入樂山市第二批市級非物質文化遺產名錄。

據說正宗蹺腳牛肉湯鍋，單單是放入其中的中藥材就有好幾十種，不但能夠防病止渴，還能治一般的風寒感冒、胃病、牙痛等。

樂山和成都只要是做蹺腳牛肉的，大部分會給自己戴上蘇稽牛肉的帽子。

據傳，清朝光緒年間，在古鎮蘇稽就有了這道美食。當時樂山這個地方鹽業發達，蘇稽碼頭車來船往，生意興旺。鹽商們大多都是用牛車來拉鹽的原料滷水，拉滷水的牛老了之後，就會被送去宰殺後賣牛肉。

蘇稽鎮有一個村，祖祖輩輩都是以宰牛為生的，男女老少人人精通此道，人稱&34;。當時的有錢人是不吃牛雜的，因為牛肚、牛腸、牛肝、牛肺，又腥又髒，過去的人不懂得清洗烹飪，只好丟棄不要。

當地有一位老中醫羅老先生，他醫術好又擅長烹飪，懷著濟世救人之心，變廢為寶，利用牛下水在蘇稽鎮的河邊懸鍋熬湯，救濟過往窮人。

根據&34;的中醫原理，散寒止咳的藥膳功能，羅老先生在熬湯時放入中藥材，他做出來的牛雜湯不僅味道鮮美，還能防病治病。

後來，一些有生意眼光的殺牛周村人，也學著羅老先生的樣子，在蘇稽鎮河邊支起了牛雜湯鍋攤，供應給碼頭工人。

以前的碼頭工人大多數都是生活困難的人，根本沒有能力去吃大魚大肉，但是幹力氣活又需要油水，牛雜湯鍋既便宜又下飯，很受碼頭工人的歡迎。

慢慢地這道美食也就傳開了，當地的普通百姓也經常來吃。針對碼頭工人的地攤飯館的條件十分簡陋，只有一張四方桌子，沒有凳子，四方桌子的下面都有橫木，可以讓客人蹺著歇歇腳。因此，這道價廉物美的牛雜湯鍋就被形象的稱為了&34;。

當然現在的蹺腳牛肉裡面，是加有牛肉的，而且牛肚這些也並不比牛肉便宜了。來蘇稽古鎮遊玩，記得一定要嘗嘗這道當地的名小吃。