大家好，我是：我又把麵包烤糊了
好早以前做的木材麵包吃多了容易幹。今天我稍微改動了一下，把蛋糕胚包進去烤，成品外部口感緊實，內部蛋糕鬆軟。非常的好吃。就是製作有些稍微複雜。
樹根麵包
蛋糕體
A
色拉油：25
低筋粉：50
可可粉：5
糖：20
水：20
B
蛋清：160
白醋：2.5
糖：35
鹽：1.5
麵包體
牛奶100
高筋粉：100
低筋粉：100
鹽：3
糖：30
酵母：2
色拉油：20
奶粉：10
巧克力
牛奶：50 / 100
巧克力：100 / 100
樹根麵包教程
首先製作蛋糕體部分，蛋清蛋黃分離。蛋清的盆裡要無糖無油噢。
低筋粉可可粉過篩備用。
找個盆加入色拉油，白糖和水。
簡單攪拌均勻後加入可可粉和低筋粉。
攪拌到這種程度時，就可以了。
把蛋黃全部加進去「之」字型繼續攪拌。
表面光滑無顆粒感即可。
打發蛋清：蛋清夏天保持20度，冷藏後的蛋清打發後組織會比較細膩。
白糖我們分兩次加入，一次是魚眼泡階段。
一次是細膩階段。分兩次可以更多的裹入空氣，使蛋糕更蓬鬆一些。
溼性打發。
乾性打發。
我們做大部分需要支撐力的蛋糕時，儘量都乾性打發。一方面支撐力比較足，蛋白霜不容易消泡。另一方面穩定性會更好，成品蓬鬆性也會更好。
把蛋白霜倒入一點進麵糊攪拌。
最後把剩餘蛋白霜全部倒入麵糊裡攪拌均勻。
手法要抄底攪拌，不容易消泡。
倒入烤盤刮平排氣下烤箱，上火160度下火140度烘烤18分鐘。
可可粉的消泡能力很強，大家操作時速度稍微快點。
接下來製作麵包部分。所有原材料全部放進去攪拌。
攪拌成基礎的麵團形狀就可以了。
用擀麵杖來回擀開摺疊，大概需要20分鐘。
最後擀到表面光滑，拉伸延展性很強的程度即可。
把麵團擀成烤盤大小，別一邊厚一遍薄，稍微弄均勻一些。
把烤好冷涼後的蛋糕胚倒扣上去捲起來，卷的時候稍微把麵團收緊一些。這樣不會有過多空氣進去，不然成品切出來會有特別多的洞孔。
烤箱調醒發模式，上火20度醒發35分鐘。期間噴點水。
醒發好後拿出來刷兩層蛋黃，中間扎幾個孔排氣。
烘烤時上火170度，下火165度烘烤35分鐘。
每個烤箱不一樣，烘烤結束後用手捏捏麵包兩邊底側，有點稍微發硬就行了。
麵包冷涼的過程，我們製作淋面。
巧克力100克，牛奶100克。做出來的淋面亮度會很好，但是比較稀容易粘手。
巧克力100克，牛奶50克。做出來的裡面亮度會差一些，但是更好成型。
完全看大家個人愛好，我用的是1：1的配方。
最後全部融化就行了。
麵包冷涼後全部塗抹上去。記得把麵包兩側切平。
最後用叉子劃出樹紋的造型。放冰箱把淋面凍住。
斜著切一刀後，放在另一頭頂部裝飾即可。
總結
這款樹根麵包改良好後要比原先的更好吃一點，麵包的緊實口感加上蛋糕的鬆軟以及巧克力的苦甜。我個人還是很喜歡的。
大家操作時，可以不加巧克力也行。就是擀麵團比較累，可以某寶買個100多塊錢的壓面機來進行輔助。不懂的歡迎私信我！