最近幾個月運動量減少了，大肚腩又肥了一圈，不行，我得從飲食上控制了，再這樣胖下去，像我這種年紀很多疾病都會接踵而來，後果不堪設想。於是我重新規劃了一下每天的食譜，多增加了一些低脂低熱量的菜，其中的一道蘆筍炒蝦仁是我家最受歡迎的菜。這道家常小炒脆嫩爽口，營養又美味，每次端上桌，最先光碟的就是它了。蘆筍一直是超市裡偏貴的食材，早兩年沒吃過這菜的原因是不會做，而且擔心它的口感不好，後來去飯館吃過這道菜以後，感覺味道挺不錯的，於是開始買回來做給家人吃，漸漸地也知道了一些多吃蘆筍的好處，所以貴一點也是值得的。蘆筍和蝦仁搭配在一起炒，顏值高，味道又好，用來招待客人是很不錯的哦。
蘆筍炒蝦仁是一道簡單易學的家常菜，我們在製作這道菜時，有兩個步驟絕不能少，這樣才能使蘆筍的顏色翠綠，口感脆爽，使蝦仁的口感Q彈，但是很多人卻忽略了這兩步，無論是色澤還是口感都大打折扣，那麼我們在炒這道菜時需要注意哪些細節呢？有哪些小竅門呢？待會我會在下面的文章裡給大家分享正確的做法。這道蘆筍炒蝦仁非常適合新手操作，學會了自己又多了一道能拿得出手的家常菜，招待客人倍有面子。蝦仁建議使用新鮮的蝦仁，口感比冷凍的鮮美，簡單炒一炒，味道好吃到極致，如果家裡有孩子的，也會愛上這道菜呢！下面就請大家一起來閱讀我的文章吧，學會了趕緊做起來哦！
【蘆筍炒蝦仁】
【食材】：蘆筍6根，新鮮蝦仁100克，薑絲少許，蔥白2根，鹽少許，蠔油1小勺，料酒1勺，紅薯澱粉適量，白胡椒粉少許。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材，把蝦頭和蝦線去除，然後加入少許鹽、1勺料酒，1小勺紅薯澱粉和少許胡椒粉醃製10分鐘，這樣操作蝦仁的口感會更加Q彈，再把蔥白洗淨切小段，生薑洗淨去皮切成絲。
2，接著將蘆筍清洗乾淨，擇去老根，切成2釐米的小段。
3，然後在鍋裡放入適量清水，大火燒開後下入蘆筍，加入少許鹽和幾滴食用油，灼燙2分鐘後撈出，瀝乾水備用。加鹽和油可以讓蘆筍的顏色更加翠綠有光澤。
4，在鍋裡倒入少許油，油熱後倒入薑絲和蔥白爆香。
5，然後加入醃製好的蝦仁，大火翻炒至變色，多翻炒幾下，把蝦仁炒香炒熟。
6，接著加入蘆筍，快速翻炒幾下，把蘆筍和蝦仁翻炒均勻。
7，加入少許鹽調味，再加入1小勺蠔油，翻炒均勻。
8，最後加入1大勺調好的水澱粉勾芡一下。
9，煮至湯汁濃稠時關火，裝入盤子裡就可以開吃了。
10，配米飯吃起來真不錯！
小貼士：
1，蘆筍不要煮太久，否則口感不脆，色澤也不好。
2，喜歡清淡一點的口味，可以不加蠔油，看個人喜歡。
這樣一道簡單快手、脆嫩爽口、營養美味的蘆筍炒蝦仁的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款家常菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！