天氣一天天變得暖和，人們的食慾也一天天變好，市場上的新鮮蔬菜也是琳琅滿目的，想吃哪一種就選擇哪一種，而且綠色蔬菜也是挺多的，春天多吃些綠色蔬菜對身體還是有很多好處的。前幾天，朋友來我家，買了一把蘆筍和一些蝦仁，讓我做蘆筍和蝦仁給她吃，上次她品嘗了我的蘆筍蝦仁，覺得我做出來的蘆筍蝦仁還是挺有味道的，這次又嚷嚷著給她再做一份。
食材：蘆筍、蝦仁、食用油、食用鹽、料酒、蠔油、香油、蒜子
操作步驟：
1.新鮮的河蝦剝去外皮、去掉蝦頭、去掉蝦線，然後把蝦尾用清水清洗乾淨，從蝦背中間劃一道痕，蝦尾控幹水，倒進碗裡放入食用鹽、香油、料酒、適量澱粉，用筷子攪拌均勻，放置在一旁醃製五分鐘。
2.蘆筍去掉比較老的部分，然後清洗乾淨，把蘆筍切成長度為2到3釐米的段狀，把切好的蘆筍放在清水盆裡，炒鍋裡清水燒開，然後放入切好的蘆筍，焯1分鐘，1分鐘後撈出來放在一旁控水。
3.炒鍋裡放入適量食用油，油熱放入拍碎的蒜子，爆香放入醃製好的蝦尾，中火快速翻炒，炒到兩面金黃，放入焯熟好的蘆筍，快速翻炒1分鐘，沿著鍋邊放入適量清水，然後蓋住鍋蓋，大概燜1分鐘，1分鐘後掀起鍋蓋，放入適量食用鹽翻炒一遍，最後關火出鍋。
蘆筍炒蝦仁小技巧：
1.炒蝦仁時，不要直接下鍋炒，先把蝦仁醃製一遍去掉蝦仁的腥味，這樣炒出來的蝦仁沒有腥味，而且還很鮮。
2.炒制蝦仁時，用中火來炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁口感比較嫩，很多人急於求成，用大火炒蝦仁，出鍋的蝦仁比較老，所以，小編建議大家在炒蝦仁的時候還是選擇用中火炒蝦仁，這樣出鍋的蝦仁又嫩又細膩。
3.炒制蘆筍蝦仁的時候，先把蘆筍焯熟了再去炒蝦仁，這樣炒出來的蘆筍口感很嫩，熱水把蘆筍一燙，蘆筍就會變軟，這樣炒蘆筍花費的時間也很少，出鍋的蘆筍還是很好吃的。
蘆筍炒蝦仁時，不要直接下鍋炒，注意這三步，蘆筍又嫩又好吃。第一步就是把蝦仁去掉腥味再炒，這樣炒出來的蝦仁不腥；第二步，炒制蝦仁時，火候要控制好，這樣炒出來的蝦仁嫩，蘆筍炒蝦仁的這種做法，記住這兩個方法，你一定能炒出美味的蘆筍蝦仁，蘆筍蝦仁的這種做法您學會了嗎？喜歡的可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！