陽春三月，草長鶯飛，冬天終於過去，疫情也得到控制。大家終於可以出門擁抱春天。不過，還沒到摘口罩的時刻。這個時候防禦工作還不能鬆懈，不能讓前期努力付之東流。作為家裡的夥食團長，這段時間不妨多給家人吃些提高免疫的食物，增強體質少感冒。這段時間蘆筍成了家裡飯桌上的常客。蘆筍，又名「龍鬚菜」，是常用的家常菜餚原料。蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬。還因含有天冬醯胺和微量元素，有利於清熱解暑、增進食慾、提高免疫力，而被人們稱為「蔬菜之王」。
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點，是女士們理想的養生減肥菜。每天晚上吃上一大盤蘆筍，既能飽腹，還不會長胖，越吃越苗條哦。
蘆筍做法很多，可以清炒，可以白灼，也能涼拌，不管怎麼做都鮮嫩之極。不過，很多人烹飪蘆筍的時候都犯了一個錯誤，蘆筍沒有焯水就直接下鍋炒了，難怪蘆筍吃起來會澀口，酒店廚師一致認為這一步是萬萬不能省略的。今天給大家分享的是「蘆筍炒肉片」，多加這一步，脆嫩爽口，好吃到爆，家人天天吃不厭。下面就來看看這關鍵的一步是什麼吧。一分鐘就學會了哦。
【蘆筍炒肉】
食材：蘆筍 一把，豬肉 300克。
製作方法；
1.將豬肉洗淨，切成細絲，放入適量澱粉，少許清水拌勻，多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
2.將蘆筍的老梗切掉，撕去外皮，清洗乾淨。
3.將蘆筍切成薄片。
4.取一小鍋燒開半鍋清水，放入少許鹽，滴入幾滴食用油。
5.將蘆筍放入鍋裡，焯一分鐘，將蘆筍撈起，再快速過涼水，備用。（這一步就是最關鍵的一步。可以讓蘆筍吃起來更脆嫩，也能讓其色澤保持翠綠）
6.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。
7.放入肉片翻炒。
8.炒至肉絲變色成形。放入少許鹽。
9.放入蘆筍翻炒2分鐘，放入少許鹽，味精翻勻起鍋。
蘆筍炒肉出鍋了，清新嫩滑，美味可口，超級下飯，全家都愛吃。你也試試吧。
小貼士：
1.1.挑選蘆筍的時候，要輕微用指甲切一下，自己感受一下蘆筍的新嫩程度，老了的蘆筍口感真的不好。不過也會碰到底部一段會比較老，這樣在準備的時候，切除就好了。
2.由於蘆筍中水溶性維生素比較豐富，為了攝入比較豐富的營養物質和不影響口感，所以烹飪的方法以急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，避免過度水煮。
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