臺南百年餅鋪

2021-01-19 藝術星球artplanet


時隔129年，發跡於臺南府城的舊振南餅店終於回家，與同樣擁有百年故事的長榮中學對望、在林森路上開設漢餅文化概念店。不同於一般印象中，傳統餅店總是重要節慶買禮送人時才去，你可以單純來這裡吃下午茶，或是免費體驗手作漢餅；從空間設計到茶具、茶飲的選用，也充滿細節與含義。

  






兩層樓挑高空間，從入口處印有「舊振南」字樣的漢餅圖騰地磚就引人注目。店內三處精巧的地磚，皆是老匠人透過繁複工序與費時的水磨石技術所製作，以花鳥圖騰象徵著幸福、圓滿、長壽之意；仰頭看見吊掛的木製燈飾，則是臺灣燈飾設計品牌META Design 3D解構漢餅模外型，手工製作成隱含文化符碼的燈具，與融入中式窗花、餅模元素的空間相應。

  




茶具部分使用JIA品家家品的官帽壺，設計靈感來自清朝官員的官帽，也呼應了舊振南創立於清朝的歷史含義；小尺寸、印有舊振南Logo的經典玻璃杯則與春池玻璃合作，以回收酒瓶再制，響應品牌環保永續的理念。


臺南概念店限定的「七小福禮盒」，外盒插畫邀請到臺南在地插畫家Mu Ling沐羚繪製，現在只要一次購買3盒，就贈送臺南「廣富號」手制的插畫帆布袋。另外也免費提供印有手繪臺南旅行地圖的漢餅手冊，帶大家從節氣時令認識豐富的漢餅文化。





不再是一塊大餅多人、多日分食，為了讓顧客能同時品嘗到多款糕餅的滋味，概念店首創迷你漢餅組合「舊振南經典下午茶套餐」，3種漢餅餅皮與不同內餡、九款糕餅做成近乎一口享用的大小，暱稱「九小福」。包括綠豆椪、紅豆餅、芋頭酥、鴛鴦餅、鳳梨酥、杏香酥、香菇魯肉漢餅、梅子糕等傳統經典漢餅，餘「一福」則是與華人冰王蜷尾家合作的「雪餅」，由漢餅餅乾夾入荔枝桂花冰淇淋，香氣充盈爽口。




吃餅必要配茶，店內選用美國高規格精品萃茶機「STEAMPUNK」，透過平板電腦控制水溫及水量，全程恆溫恆壓衝煮，以確保每款茶飲的出品水準；精選四支臺灣在地茶種——阿里山高山青茶、使用南投茉莉花與坪林茶胚的五窨茉莉綠茶、手採南投高山金萱烏龍茶，以及花蓮舞鶴特調的玫瑰蜜香紅茶，採用臺南虎山酪農鮮奶、臺灣自產蜂蜜做調飲。




兩層樓店鋪，一樓為選購、用餐區，以及烘烤糕餅的半開放式廚房；走上二樓，則是體驗手作漢餅的空間。目前周末一天三場，採現場登記制，可以在師傅帶領下，自製經典的「李白」綠豆椪；並「拆文解字」印製專屬的漢字糕餅包裝袋。









不只是百年餅鋪的華麗變身，更是累績百年風華的勇敢嘗新。從視覺所見到味覺所嘗，舊振南漢餅文化概念店集結多個特色設計品牌，以及自身悠久成熟的制餅技術，把細節藏在全面的顧客體驗中；也讓顧客不只有單向的挑餅、吃餅，而能真正感知漢餅文化在各方面的細微之美。


 地址：臺南市東區林森路二段184號

電話：+886 6 238 7666    

營業時間：星期一~星期日 09:30–21:00


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