千張和豆腐皮兩者之間到底有啥區別？很多人可能對於這個問題也不是很清楚。在北方，我們去買豆腐皮的時候給攤主一說，拿出來的就是我們需要的豆腐皮。而如果你到一些南方去買，拿出來的就是我們平時所說的油豆皮，不同地域之間的文化還是有一定差異的。
我們北方人常吃的豆腐皮，蘇北等地稱為「百葉」，安徽湖北等南方地區就叫千張，東北等地所吃的「幹豆腐」其實就是千張。千張是經過壓制而成的，跟豆腐乾有異曲同工之妙，更像是是一種薄的豆腐乾片，吃法多樣，涼拌、煸炒、涮火鍋等等都行。
而被其他地方稱為豆皮的「油豆皮」，質感比較薄，未煮開的豆漿，靜置成膜，挑起來之後曬乾成型，，就得到了我們在市場上看到的豆腐皮了。一般在吃油豆皮的時候首先需要泡發，然後在進行接下來的步驟。
不管是千張還是豆皮，都屬於豆製品，富含優質蛋白。特別是愛吃肉、怕長肉的人，每天來一點，會有意想不到的健康好處哦。本期就給大家分享一道夏季清爽下飯菜，千張炒萵筍，家人都愛吃。
食材：千張、萵筍、青椒、幹辣椒、大蒜、小蔥、生抽、雞精、鹽、食用油
做法：
1、將千張切成細絲備用；
2、萵筍去皮洗淨切成細絲；
3、青椒、幹辣椒切絲、小蔥切段、大蒜切片備用；
4、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將千張放入鍋中焯一下水，然後撈出過涼水，瀝乾水分備用；
5、鍋中倒入適量的食用油，放入青椒、幹辣椒、小蔥、大蒜煸出香味；
6、接著把千張倒入鍋中均勻翻炒；
7、最後把萵筍絲倒入鍋中，翻炒至斷生，加入適量鹽、雞精、生抽、炒勻之後即可出鍋。
多說幾句：
1、如果嫌焯水這個步驟太麻煩，也可以將千張切成細絲之後放到開水裡泡一下，這樣可以去除豆腥味。
2、千張有厚的和薄的之分，炒的建議用薄一點兒吃著口感會更細膩一些，也更容易入味；厚的可以用來涮火鍋，會更加耐煮一些。
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