廣東河源是最早客家先民的落居地，嶺南文化的發祥地，客家歷史悠久，文化源遠流長，千百年來，河源客家人以東江流域為聚居地，形成了以東江為情感紐帶的獨具個性的客家文化，廣東河源這裡也形成了獨具自家的飲食文化，今天帶大家去探訪廣東河源傳統特色美食，傳承一代又一代的傳統特色美食。
1.牛筋糕
牛筋糕是廣東河源傳統特色美食之一，有300餘年的歷史是有史可查的。根據龍川縣誌記載，早在清朝年間，陳順升店就生產牛筋糕，當年，牛筋糕並不像是包裝產品，而是將牛筋糕切成塊，用大竹葉包起來，由小販挑著沿街叫賣，因其食用方便，老少皆宜，生意一直做得很紅火，如今的牛筋糕，依然是採用了流傳下來的傳統方法精緻制而成，主要原料有：糯米粉、白砂糖、植物油等，牛筋糕韌而不硬，軟而不爛，入口有一定的嚼勁，好吃卻不粘牙，牛筋糕採用傳統製作工藝，非油炸，屬客家蒸糕類美食，屬東江特產，馳名中外，傳承了一代又一代人的特色傳統美食。
2.煎盞粄
煎盞粄是河源傳統美食之一，煎盞粄歷史悠久，最遠可追溯至元末明初。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名「燈盞粄」，也有百姓習慣稱之為「煎盞粄」，煎盞粄是用蘿蔔絲、蔥花等裹上米糊油炸而成，香味四溢，讓人垂涎三尺，咬一口外酥裡嫩，味道獨特。
3.艾粄
艾粄也是廣東河源特色傳統小吃之一，艾粄是用艾草煮熟後和糯米粉一起製作，放入蒸鍋裡蒸熟的一道傳統小吃，味道軟糯，艾香味濃鬱，香甜可口，且具有一定的養生功效。
4.九重皮
九重皮是河源特色小吃之一，在市區一些大排檔式餐館找得到，老城公園西路的一家檔口就有，味道鮮而香，吃起來很爽口，簡單的美味背後卻有複雜的工序，九重皮是把秈米放在水裡浸泡，米浸泡後然後磨成漿，往米漿裡加入適量的鹽、油、香料，然後把鍋裡的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟，蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反覆多次，直到九層，一共九層，每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。而最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花，蒸好後，切成菱形小塊。
5.蘿蔔爽
蘿蔔爽是河源忠信特有的產品，美味清香，開胃可口，在忠信地區深受人們的喜愛，出門、訪友訪親都會帶去一些，蘿蔔堪稱亦蔬亦果亦藥之品，素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之美譽，傳統的酸蘿蔔一直是河源人的最愛，那個味道真是沒得說，集酸、甜、辣於一體，爽心可口，吃一塊接一塊，越吃越爽。
今天帶大家探訪廣東河源特色傳統小吃就到這裡結束啦！謝謝大家的觀看與點讚，喜歡我就關注我吧！以後會為大家分享更多的美食作品，關注我，不走丟啊！