牛腩的口感十分美味，有很多人都特別喜歡在家裡面燉牛腩吃，冬天的時候適當的吃一些燉牛腩，對身體健康會有一定的好處，而且最主要的是可以讓自己的身體感到溫暖起來，冬天本身天氣就是比較寒冷的，有很多人覺得自己總是手腳冰涼，如果能夠吃一碗熱熱的燉牛腩，就會讓整個人感到比較熱乎，所以冬天適當吃一些燉牛腩很不錯，但是牛腩怎麼燉會比較好吃呢？可能很多人發現自己燉出來的牛腩一點都不美味，會有一股異味，最主要的是燉出來的牛腩太老比較硬，一點都不軟爛不入味，下面就來教大家幾個妙招，能夠幫助大家燉出比較美味的牛腩，一起來看看燉牛腩的時候到底應該要怎麼做吧。
第一燉牛腩中途不應該加水，在燉牛腩的時候應該要注意一下，中途是一定不能夠加入清水進去的，有很多人會在中途加入清水，這樣的做法就是不正確的，中途絕對不能夠加入清水進去，在燉牛腩的時候，如果在中途加入清水，就有可能會讓牛腩的口感受到一定的影響，會讓燉出來的牛腩一點都不美味，沒有一股香味，燉牛腩時大家最好能夠一次性加夠水，要是剛開始的時候沒有注意到這個問題，沒有加夠水，等到中途已經沒有多少水了，但是牛腩又還沒有燉好，還需要繼續燉煮，大家可以加入一點熱水進去，加入一點熱水對牛腩的營養不會造成特別大的影響，當然最好的肯定是一次性加夠水，中途不要加水，以後再燉牛腩的時候，應該要注意一下這個細節。
第二燉牛腩的時候加入一些配料，在燉牛腩的時候應該要加入一些配料進去，燉牛腩可以加入的配料是比較多的，比如可以加入陳皮，加入陳皮可以去除牛奶的腥味，去除牛腩的羶味，而且也還可以讓燉出來的牛腩有一股特別香的味道，除了可以加入橙皮以外，還可以加入山楂，加入山楂可以讓牛腩燉得特別軟爛，有些人燉出來的牛腩口感特別老，就是因為沒有加入這種東西。
第三注意鍋子的選擇，在燉牛腩的時候，如果想要燉出比較好吃的牛腩，其實鍋子的選擇也是比較重要的一點，因為很多人直接用鐵鍋來燉牛腩，鐵鍋燉牛腩不是特別合適，不建議大家用鐵鍋來燉牛腩，大家可以用琺瑯鍋來燉牛腩，又或者陶瓷鍋也可以，最好不要用鐵鍋。