上海55家餐廳入選「黑珍珠」鑽級榜單 數量居全國之首

2020-12-14 東方網

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp東方網記者夏毓婕1月11日報導：上海，繁複的人口構成帶來了包容的味覺體系，也不斷催動著飲食行業的探索和發展。東方網記者從昨日美團點評發布的「2019黑珍珠餐廳指南」中獲悉，上海有55家餐廳入選了「黑珍珠」鑽級餐廳榜單，數量居全國之首。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp據了解，2019黑珍珠以「精選中國味蕾、探尋美味餐廳」為宗旨，遴選了287家鑽級餐廳，其中三鑽餐廳20家、二鑽餐廳77家、一鑽餐廳190家，覆蓋國內北京、上海、重慶、廣州、香港、澳門、臺北、成都、順德、汕頭等22城以及海外東京、紐約等5城。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp東方網記者查看榜單獲悉，今年的「2019黑珍珠餐廳指南」中，上海有55家餐廳入選，佔比高達19%，數量居全國之首。其中，三鑽餐廳3家、二鑽餐廳14家、一鑽餐廳38家。菜系方面，上海黑珍珠餐廳中有31家中餐，佔比56%，西餐17家，日本料理7家。中餐中，江浙菜餐廳有12家，粵菜餐廳有10家。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp同時，在價格方面上，2019上海黑珍珠餐廳的人均消費達935元，亦是中國內地城市中最高的。粗略計算了下，如果要把這55家餐廳都吃完，一共要花51425元。其中，客單價最高為創意法餐餐廳「Ultravioletby Paul Pairet」，人均高達5376元，最低為人均213元的台州菜餐廳醉東。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp據悉，黑珍珠餐廳指南聯合了烹飪名師、知名美食家、美食研究者和美食文化傳播者等組成專業的評審委員會，提出了基於中國味蕾的美食評判標準，包括烹飪水平、體驗感受、傳承創新三大維度，歷時數月對餐廳進行專業且系統化的品鑑及評審。黑珍珠餐廳指南參考了國際先進評選機制，採用「系統化和分權式」的評審機制設置，並引入第三方機構普華永道對理事會評審階段工作執行商定程序。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp附 2019黑珍珠餐廳指南

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