手撕雞改良做法,涼菜熱吃,味道意想不到的好

2020-12-25 味谷的廚房

香香的手撕雞，家裡那位最愛吃的一道菜，自己也很愛這個，但平日裡吃到的手撕雞不論如何調味，大多數時候都是作為冷盤出現。現在天氣涼了，想吃些熱菜，於是我做一道另類的手撕雞——乾鍋手撕雞，做法不難，將雞肉烤制後，再手撕來煸炒， 這道菜味道很豐富，比傳統做法更多了一重口味，一絲一絲手工撕成的雞肉，肉質細膩，香辣適中。

乾鍋手撕雞

【材料】：雞腿2隻、姜 適量、蔥 適量、香菜 1把、幹辣椒 8個、鹽焗雞粉 1包、芝麻 適量

【做法】：１、雞腿衝洗乾淨血水，裡外都抹上鹽焗雞粉，醃製2個小時；

2、醃製好後用錫紙包裹好，入烤箱220°烤45分鐘，烤好後打開晾涼；

3、把雞腿肉撕開；

4、準備好姜蔥，幹辣椒和香菜；

5、鍋內倒入適量油，放入姜蔥，幹辣椒炒香；

6、然後倒入雞肉翻炒均勻；

7、放撒入香菜翻炒均勻；

8、最後撒上芝麻翻炒均勻即可；

香噴噴的乾鍋手撕雞完成了，老公吃了我做的這一道菜後，讚不絕口！！

【小提示】：

1、一定要手撕才有味道。若用刀切，肉質會變軟，失去爽口彈牙之感，我個人尤其喜歡吃雞腿部分；

2、鹽焗雞粉是做這道菜不可缺少的調料，一般超市有售。

相關焦點

  • 川味涼菜手撕雞做法,比外面賣的味道還好,再挑食的孩子也愛吃
    當父母的最頭疼的就是孩子挑食，上座見菜就飽，放碗零食不斷，特別是在炎熱的夏季，冰棍雪糕吃不停，哪還有食慾吃飯。小編這裡給大家推薦一道夏季開胃美食——川式手撕雞，鹹辣開胃，比零食還有味，再挑食的孩子也愛吃。
  • 德州椒麻手撕雞做法
    德州椒麻手撕雞做法這個椒麻手撕雞，做法簡單，但是味道卻很棒。我不知道正宗的是什麼味，我家裡一直都這麼做來吃。少了燉煮炒制等過程，吃起來爽脆可口，不油膩。吃起來就更好了。姜適量鹽適量花椒粉適量黃酒適量香油適量雞精適量椒麻手撕雞的做法步驟
  • 正宗四川手撕雞的做法,鮮嫩爽滑,人人稱讚!
    手撕雞是我們中國四川地區的一道四川名菜，其屬於涼菜系列。手撕雞的味道鮮香麻辣，油而不膩，肉質鮮嫩細膩，深受男女老幼的喜愛。手撕雞不僅味道極其鮮美，而且其營養價值頗豐，常食手撕雞，可補充人體所需蛋白質，增強免疫功能。那麼，這道鮮香四溢的手撕雞怎麼做呢？
  • 手撕雞,想雞肉Q彈滑嫩,記得要多做一步,味道完全不一樣的好吃
    手撕雞，它的做法很容易，但我們做的時候往往忽略它本身的味道。雞肉的做法很多，關鍵在你們喜歡怎麼吃呢，今天分享這道菜，又稱叫做一種涼菜，開胃又下飯。手撕雞平時家裡就一倆個人吃，弄半隻雞也吃不完，就買兩三個的雞腿來做吧。
  • 好吃又開胃的手撕雞,好吃不好吃,關鍵在醬汁
    大家好，愛美食愛分享的琪琪又和大家見面了，今天給大家分享的是一道夏季特色美食，手撕雞，醬汁調好了，味道十分的鮮美。提到這個手撕雞，很多朋友的第一印象應該會覺得這是一道川味涼菜，其實正宗的手撕雞，確實屬於川菜系，選用上好的三黃雞為原材料，肉質細膩，鮮嫩味美，瘦而不柴，特別的美味，不過今天要分享的是一道改良版的手撕雞，更加適合家庭製作，特別是在這炎炎夏季，配上兩罐冰啤，簡直爽的不要不要的。
  • 涼拌手撕雞——天熱時,這道涼菜家人都會跟你搶著吃!酸嫩爽口
    炎熱時節，很多人通常都會食欲不振，所以說，一些沙拉呀，蔬菜，少油但還比較有味道的東西深得人們歡心。素菜的話涼拌黃瓜和西紅柿還是很適合這個季節做涼菜的。雞肉的價格也是逐漸趨向平民化，基本上超市的一盒雞腿肉的價格為十塊多，比起肯德基裡面動輒幾十塊錢根雞腿，自己買雞肉回來做一道好吃又開胃的涼菜豈不是好多了？今天要給大家分享的這道涼拌手撕雞，做法是真的很簡單，即使不會做飯的小白也可以鼓搗得有模有樣，唯一需要擔心的就是別人和你搶菜吃啦，哈哈哈哈。好了話不多說，我們開始進入流程吧！
  • 快手菜麻辣手撕雞,很簡單的一道涼菜,讓你有胃口
    快手菜麻辣手撕雞（口水雞）很簡單的一道涼菜。調料也都是常見的，成本不到15塊用料雞腿（雞胸也可以）4個 姜4-5片 蒜4瓣 小米椒3-5個 長尖椒1根 料酒（煮雞肉用）1瓶蓋 生抽4大勺 陳醋3大勺 白糖（提鮮用）2克 花椒（可選）20-30粒 鹽（可選）1克快手菜麻辣手撕雞（口水雞）的做法
  • 椒麻手撕雞的做法,椒麻手撕雞怎麼做好吃
    歡迎來到七天小私廚，今天給大家帶來的是椒麻手撕雞。椒麻雞是川菜代表菜之一，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，加自製椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好，可冷食也可熱食，麻香味足。
  • 一隻雞最簡單的做法不如手撕雞,營養又健康!食肉動物的福音
    專門在外面買來特別喜歡吃手撕雞～因為裡面的味道特別下飯！加上花生米脆脆地吃起來和手撕雞好搭哦！減肥的人群一定要嘗試去做，好吃不胖已經是減肥裡最美味的食物。看那麼多不如動手準備食材啦！三黃雞半隻（沒有要求要多少大家可以看自己家人口去買，覺得半隻雞吃不完的話就買三個雞腿代替）。
  • 手撕雞怎麼做才好吃,教你新做法,與檸檬搭配酸辣開胃還下飯
    手撕雞怎麼做才好吃，教你新做法，與檸檬搭配酸辣開胃還下飯手撕雞這道菜是很多人非常喜歡吃的一道菜，也是家喻戶曉的一道名菜，菜如其名就是將雞煮熟後撕成條狀再進行加工的一道美食。這道菜是屬於涼菜，但是它的特點非常的鮮明，手撕雞的身影也是隨處可見，大到星級酒店，小到街邊排擋。它的味道也因為烹飪地區的不同有所不同，但是都不能改變手撕雞肉質鮮美，大受歡迎的影響力。可是手撕雞那麼好吃，是不是很難做，要怎樣做才能做得好吃呢？
  • 手撕雞的味道
    關於廈門八市雖說我去很多次，但還是不熟悉，原以為八市只是海產市場，能和手撕雞相遇，得益於我現在的公司，當時請的阿姨剛好住在八市附近，我們老闆會偶爾會讓她打包那邊的美食，我才會知道原來廈門有那麼好吃的涼拌菜。作為他們迷妹的我，我的老闆們人美心善，還做的了很多好菜。
  • 廚師長教你川式涼菜:椒麻手撕雞,家常做法,酒店味道,先收藏!
    手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬於川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃鬱的鮮香味，直至骨髓。
  • 一雞兩吃,製作手撕雞之前,多加這一步,不僅能吃肉,還能喝湯
    上一期給大家介紹的油辣子做法，不僅吃麵味道好，拌涼菜也是相當給力，所以今天打算介紹一道涼菜，配合辣椒油，味道絕佳。手撕雞屬於川菜，外表金黃，肉質細膩，吃起來不柴也不油，夾起一塊肉蘸上料汁，香辣爽口，特別適合開胃下飯。一道美味的手撕雞，做法也不難，下面就為大家介紹手撕雞的做法。
  • 將軍手撕雞的家常做法
    好的雞肉質細嫩，味道非常的鮮美，適合做任何的烹飪方法，在做法上加入配料會富有營養價值，家常雞的做法在選雞的上十分的重要，手撕雞的雞是選用三黃雞，雞肉肉質緊密排列，皮膚呈現米色，看上去膚質光滑有張力，挑選的時候含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。
  • 外婆親自教授的手撕雞做法,鮮香肉嫩無腥味
    說到手撕雞，相信大家都很熟悉也很喜歡吃。手撕雞這種菜呢，是一道地方的傳統美食，也是川菜涼菜中的一道代表菜。手撕雞外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩細膩，不會太柴也不會沒有嚼勁。一口吃進去，滿滿的鮮香，這種味道讓人一吃就停不下來。關於雞肉的好處，大家應該也有所了解。
  • 佛山好味道:手撕雞、豬肚雞、泥焗雞、雞煲蟹、浸雞,有你想吃的味道嗎?
    去了不少地方旅行，但發覺沒有哪個地方的人吃雞能比我們做出更多花樣，也沒有哪個地方能吃得到比廣東吃到更好吃的雞。在佛山，烹調雞的食法也是多姿多彩的。隨著H7N9的遠離，敏華愛美麗和大家細數一下市內的「聞雞起舞」好去處。【一號佳麗：燒臘店的雞】燒臘店中的鹽焗雞、手撕雞、白切雞，對於廣東人來說可謂平時「斬料加送」再熟悉不過的美食了。
  • 手撕雞的新做法,雞肉嫩而不柴,雞骨香脆更有滋味
    今天給各位看官分享一道「手撕雞」的做法，這個製作過程稍微有些麻煩。不是特別適合日常吃食，相對時間比較充足的休息或是家庭聚餐時，比較適合做這道菜。這樣既能更好地將手撕雞的味道激發出來，又能提升烹飪的滿足感。手撕雞是一道漢族的傳統名菜，是川菜中涼菜的一種。金黃的外皮，配上雪白的肉質，可謂是手撕雞的一大賣點。外表金黃，但卻是肉質細膩，油脂含量也很少，富含高蛋白。
  • 麻辣手撕雞,低脂好吃,家宴款待必備涼菜
    麻辣手撕雞麻辣手撕雞，一款好吃低脂的家常菜品！麻辣爽口，家宴款待必備涼菜！原料：雞脯肉、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、蒜、油、鹽、醋、生抽、糖、花椒、油潑辣子、料酒、幹紅椒、辣椒粉、熟芝麻。做法步驟：第1步、雞脯肉洗淨劃兩刀備用。第2步、鍋中坐水放入雞肉，加料酒，花椒粒，幹紅椒，蔥一同煮開，煮十五分鐘即可。第3步、盛出晾涼備用。第4步、配菜改刀。
  • 芥末手撕雞,做法簡單,味道酸辣開胃
    芥末手撕雞By tgcyy雞胸肉低脂營養，富含蛋白質，是減肥健身人士的餐桌心頭好。這道芥末手撕雞 ，做法簡單，味道酸辣開胃，強烈推薦你一定要試試！做法步驟：第1步、雞胸肉冷水下鍋，放蔥姜煮熟。第2步、煮熟的雞胸肉撈入冷水。第3步、雞胸肉手撕，胡蘿蔔絲、香菜段。第4步、冠利美式芥末醬、白醋、芝麻油，混合均勻。
  • 香辣手撕雞和辣子雞,非常開胃的美食,沒想到做法這麼簡單!
    香辣手撕雞和辣子雞，非常開胃的美食，沒想到做法這麼簡單！我是百家號作者【白雲說美食】【香辣手撕雞】賓館用雞胸肉製作的手撕雞，香辣酸甜可口，開胃。七星肉的肉質比較細，那茲味比較鮮美，營養比較豐富，蛋白質含量比較高，非常容易被人體吸收利用。