1
折耳根的典故
最早食用折耳根的記錄是在《吳越春秋》，越王勾踐自從嘗了吳王夫差的糞便之後，就患上了口臭的毛病，然後範蠡就讓身邊的同事們都吃折耳根，一起臭。
折耳根的馬甲
折耳根在其他地區普遍稱為「魚腥草」，但是貴州人民只認「折耳根」這個名字，歷史上也曾被叫過岑草、蕺菜、臭蕎麥等別名。
折耳根的特色
折耳根生長於陰溼處或山澗邊，也常在野地、路旁、庭園樹下等較陰溼的地方發現，它的氣味仿佛十倍濃縮的魚腥味加上肥皂味，奇臭無比！
折耳根的藥用
第一次吃折耳根的人都說，一入口就想吐出來。但在貴州人民嘴中，折耳根就是「良久有回味，始覺甘如飴」，意思就是吃了還想吃，一天不吃，就總感覺哪裡不對。
那折耳根有什麼作用呢？
折耳根能夠降火氣、消水腫、療傷口、利排尿、除溼氣以及健胃消食，這麼多的作用，最主要的就是降火氣，就是下火。
如果你仔細觀察，會發現我們上火或感冒，服用的藥物基本有添加折耳根（魚腥草）。
折耳根的食用
《齊民要術》裡具體介紹了「蕺菹法」，就是折耳根的做法：將魚腥草洗淨灼過之後，用鹽和蔥白配著一起吃。這是為了遮蓋它的異味。
折耳根的美食
涼拌折耳根
一把辣椒、一把鹽酸菜、一把蒜泥和香菜，再加上醬油、香油和陳醋，如果想要麻辣，還可以加點麻油，就這樣，一碗涼拌折耳根就新鮮出爐了。這給到貴州人民，他可以配上三碗米飯。
包漿豆腐
「包漿豆腐」是貴州省遵義市一道有當地特色的美食。
將豆腐切成小塊經過發酵後刷上紅油，再用木炭烘烤到一定程度後，拌上折耳根、辣椒等配料，即可食用。
它就跟臭豆腐有點像，聞著臭，吃著香，味道是鹹香的，形狀是圓鼓鼓的、金燦燦的，有稜有角的。
折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉是貴州的一道名菜，也是貴州家庭飯桌上常見的家常菜，其味道特別的爽口。
顧名思義，這道菜就是將折耳根與臘肉放入鍋裡，加上佐料爆炒，但是折耳根上頭的魚腥味和臘肉、辣椒的氣味巧妙的融合一塊，造成這道菜獨特的風味。
炒臘肉要加折耳根，燒烤要加折耳根，辣椒蘸水要加折耳根，折耳根就是貴州美食圈裡的金牌配角，如今甚至有「喪心病狂」的商家開發了折耳根酒、折耳根涼茶……戳我→到貴州，品嘗多種多樣的折耳根，讓你的味蕾來一場魔幻之旅吧！