蟶子開海啦!開海了!數月的伏季休漁已結束，煙臺海域即將迎來新一輪開海季!一大波的生猛海鮮洶湧來襲!你的胃準備好了嗎！
快來享受這些美味吧。哪裡買！
九田國際水產品批發市場
九田國際水產品批發市場位於芝罘區幸福北路中段北側,不少經營業戶和捕撈船隊與之建立了長期合作關係,漁船一靠岸就拉著海鮮往市場趕,所以說市場上各種海鮮供應非常充足,並且也特別新鮮,是煙臺最受歡迎的海鮮市場之一。
來源:微博@你的六哥
東口碼頭魚市位於芝罘區北島東口碼頭,是膠東最大的「抱港魚市」,碼頭上有賣海鮮的攤販和漁民,這裡的海鮮個大肥美,附近還有不少小飯店可以對海鮮進行加工。
海昌漁人碼頭
海昌漁人碼頭位於萊山區濱海中路中段,這裡不光有極致的美景,更有豐富多樣的鮮美海產品,是一個名副其實的小漁港,一般下午三點左右,是漁船回來的時間,這個時候的海鮮是非常新鮮的。
西山海鮮市場
西山海鮮市場位於福山區北三路與奇泉路交叉口北側,是福山最大的集貿市場,這個地方有早市,很早開始,到七八點結束。農曆每逢三六九還趕大集,大集與早市相連,能持續到中午左右。從下午開始,市場會陸續擺上海鮮,一般下午3點-7點海鮮上市。
八角漁港碼頭
碼頭位於開發區八角東端,這裡的海鮮都是剛剛上岸的漁船打撈的,又便宜又新鮮,很多的市民都喜歡來這裡進行海產品採購。
養馬島碼頭 攝影蘇允東
碼頭位於牟平區養馬島西南端,在這裡買海鮮的話,建議下午3-4點去,這個時候漁船剛回來,新鮮又有的選。挑選完海鮮,順便還可以欣賞一下養馬島的綺麗景色,十分愜意。
怎麼挑
如何吃
海鮮是魯菜中的重頭戲,而其中知名度頗高的菜式:萊州梭子蟹、椒鹽皮皮蝦、韭菜炒海腸等,均是來源於煙臺。
蛤蜊
要論海鮮最簡單也最美味的吃法莫過於清蒸或清煮!當然蛤蜊也不例外。一點水也不加乾鍋煮便是最常見的吃法。
蒸煮後的的蛤蜊會發出「啪啪」開口的聲音,這時候,不要急著打開鍋蓋,再等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蛤蜊肉才叫嫩!
當然如果有你更喜歡重口味,辣炒花蛤是最好的選擇。一盤鮮美的辣炒蛤蜊上桌後,嘗上一口,鮮味和辣味逐漸滲透到舌尖上,讓人慾罷不能。
不管是朋友燒烤小聚還是晚上路邊攤,辣炒花蛤永遠是煙臺人餐桌上不能少的一道菜!
海蠣子
海蠣子被譽為「海中牛奶」,含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、矽和氧化鐵等成份,有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
海蠣子營養豐富又十分美味,是餐桌上的常客,也許吃第一隻時你只是讓海蠣子匆忙地經過喉嚨,第二隻你覺得鮮味兒之中有些甘甜,到了第三隻,就仿佛是海洋一下子湧到了口腔裡,就此,一個新的世界打開啦。
簡簡單單的煮後蘸醬油,最能體現其原味,當然它的做法很多,如:養生牡蠣粥、水煮牡蠣、清蒸牡蠣、炸蠣黃、芙蓉牡蠣、剁椒牡蠣、牡蠣豆腐湯,黑椒汁牡蠣、烈火焗牡蠣、養生五味牡蠣、金果蠣肉.....不僅滿足味蕾,更震撼視覺!
梭子蟹
一提到海鮮,很多人腦海中第一個浮現的美食便是螃蟹,而煙臺萊州的三疣梭子蟹可謂海蟹中的上品。除了簡單的清蒸梭子蟹外,還可加蔥姜爆炒,姜蔥味濃鬱饞人,梭子蟹肉塊香酥鮮美,除此之外,煲粥也是不錯的做法,採用鮮活的梭子蟹熬粥,鮮美尤為突出,營養又滋美。
萊州的梭子蟹體肥肢壯,殼薄色正,肉質細嫩,不但個大肉肥,還有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等微量元素。尤其是母蟹的黃更是令人難以自拔!
海腸
或許很多人在火鍋局中吃過鴨腸,而來到煙臺的海鮮局,有一種必點的海鮮就是「海腸」!
這種形似腸子的生物是渤海灣特有的一種海產,不僅口感Ｑ彈十足,而且營養價值極高,說他是海人參一點也不為過!其中韭菜炒海腸便是煙臺海鮮局的必點菜品!
皮皮蝦
如果你在煙臺聽到「爬蝦」「蝦爬子」等名字,千萬不要因為不認識它而錯過這道美味,「爬蝦」就是我們常說的皮皮蝦!
皮皮蝦的主要吃法有清蒸和椒鹽,它味道十分鮮美,Ｂｕｔ沒吃過十幾次皮皮蝦的人只能享受到80%的美味,因為它外殼十分硬,而且尖刺較多,要有一定的技巧才能ｇｅｔ到它全部的美味!
蟶子
夏天是吃蟶子的好時節,蟶子做法簡單只需清蒸即可。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素Ａ等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,對於體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳,有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。
附:蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間(時間表)