「一陣秋雨一陣寒」、"秋冬進補,來年打虎"。進入秋冬季節後，中藥養生保健尤其受到老百姓的關注。在調補過程中,人們自然會想到服用各種"參",其中最受人喜愛的莫過於人參、紅參以及西洋參，但面對這三種名貴滋補藥材，大家該作如何選擇？它們之間有何區別？
下面，我們一起來看一看。
一、來源及產地
人參：
被譽為「百草之王」、「眾藥之首」, 為五加科植物人參（Panax ginseng C.A.Mey.）的乾燥根和根莖，主產地為我國吉林省。根據生長環境和加工方法的不同,可分為野山參、園參、林下山參、生曬參等多品種，由於市場上最常見的人參品種為其栽培品洗淨曬乾而成的生曬參，因此本文的中藥材人參特指生曬參。
紅參：
五加科植物人參（Panax ginseng C.A.Mey.）的乾燥根和根莖經蒸製後的乾燥根和根莖，其來源及產地與人參並無二致，為人參的加工品之一。
西洋參：
又稱洋參、西洋人參、花旗參等。為五加科植物西洋參（Panax quinquefolium L.）的乾燥根，原產地為美國、加拿大、法國等，現我國亦有栽培。
二、鑑別要點
三、功用區別與適用人群
四、用法用量及注意事項
五、藥師推薦的秋冬養生藥膳
人參蓮子羹：
配方源於清.乾隆宮庭御用秘方。
主要食材：人參、蓮子。
具體方法：把人參用溫水泡軟洗淨，切片;把蓮子洗淨，放大湯碗中添上1000克水，上屜用旺火蒸至熟爛(不破碎為好);. 放冰糖(200克)、人參，再蒸30分鐘取出; 鍋內加水放冰糖熬化，將蒸碗內蓮子、人參連同湯汁一齊下鍋，燒開; 然後用水澱粉勾芡，盛在碗內即成。
功用：具有補氣安神、增強抗病能力的作用，適合年老體衰、心悸失眠的人群食用。
紅參蓮子豬肚湯：
主要食材：豬肚1個、豬胰臟1條、蓮子100克、紅參片5克、陳皮3克、香菇6朵。
具體方法：先將豬肚用生粉、花生油處理,清洗乾淨;豬胰臟洗淨,切塊;蓮子去心;陳皮用水泡軟,切絲;香菇浸泡1小時,清洗乾淨。然後將豬胰臟、紅參、蓮子、香菇、陳皮裝進豬肚內,用竹籤將切口封緊,置於沙鍋內,加入清水2升、白酒少許,小火煮1.5小時,取出豬肚切塊,一同倒回湯中煮沸,調味即可。
功用：具有補脾益肺、開胃增食、養血生津、益腎澀精等作用,適宜一般人群食用。
西洋參粥：
主要食材：西洋參3克，麥冬10克，大米30克。
具體方法：先將麥冬水煎，去渣取汁，加入大米煮粥，待粥將熟時，加入西洋參共煮。
功用：具有益氣養陰、清熱和胃的作用，適用於氣陰不足之煩躁、口乾、氣短乏力等人群。
人參、紅參、西洋參均為常見的名貴滋補中藥材，三者間有共性也有區別。現在，你會選擇了嗎？
溫馨提示：秋冬進補正當時，但中藥調補本有禁忌，其效因人而異，不妨多聽取中醫（藥）師的建議,選擇適合自己的進補方式及藥膳食療。
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作者：廣東省藥學會 南方醫科大學深圳醫院 陳錦桃
審稿：廣東省藥學會 南方醫科大學深圳醫院 劉麗亞
編輯：中山大學孫逸仙紀念醫院深汕中心醫院 林麗娜