都說中伏天，出門5分鐘，流汗2小時的節奏。酸梅湯，消暑飲品之一。望梅即能止渴，這味酸梅湯，從北到南都能喝得到它，只不過配方上有所差異，有時間自己煮一些，沒空，市售也方便。
玩美在南方福州，它也晉升為四大火爐之一，幸福感又變弱一些，必須熬個酸梅湯給大夥消消暑，以免上火，火爆脾氣都來了，舌槍舌戰，屋頂都能掀了。熬好後的顏色確實漂亮，玫瑰紅湯色，挺療愈的，老一輩說盛夏喝熱的很能排汗達到祛暑不熱，年輕一代非得猛加冰塊，先降冷飲溫度，再喝著痛快，自由選擇，不幹涉，不老生常談。自己先喝杯溫的，微酸微甜，回味生津，暑氣也有所降低，剛剛煮的熱火朝天呢，老一輩說法也沒毛病。
洛神花也叫玫瑰茄，長的搖曳生姿，粉紅色澤純屬天然，看著看著，對它有了新想法。夏天想吃肉，不想有油膩感，何不取些洛神花來與軟排結「親家」給肉控一飽口福呢？
軟排，肉裡有軟骨，咬起來，磨牙的感覺很歡實，又能吃下去(牙口不佳，要小心翼翼哦),而洛神花的顏色染紅軟排，不用大熱天在廚房揮汗炒糖色，洛神花湯慢慢燒入排骨中，果酸起了作用，妥妥軟化排骨組織，令排骨酥而不爛，入味三分。
大小朋友，從熱浪中回到家，打開冰箱，冷飲就是他們的目標物。一瓶酸梅湯，就這麼咕嚕咕嚕下肚，續命呀！
再看看飯桌上有閃閃發亮的排骨，發出致命吸引力，不用三催四請，自動自發裝起米飯，湊著排骨猛啃，一邊還問今天的排骨香酥入味，跟以前不一樣哦。哈哈，不告訴你，虜獲人心的妙招藏著。
酸梅湯，各家配方不同，適合自家就行，我是用洛神花、甘草、梅子、山楂熬煮一個小時，再加少量冰糖，裡面有甘草，糖不必加多。(美女最好喝溫的，老的慢)
材料購買〕
幹洛神花(購買要注意有沒有發黴、長蟲)、甘草(可以替代大部分的糖)軟排。
〔具體做法〕
|步驟|
先熬鍋酸梅湯 , 注意鍋子要無油 , 做甜品的0K , 不要拿滷鍋 , 不然你的酸梅湯就有怪味 , 不純淨。大約熬一個小時 , 瀝掉殘渣 , 等涼後裝瓶入冰箱。鍋中爆香蔥姜 , 放入洛神花與甘草 , 先熬煮。軟排切一口大小塊 , 生抽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉抓醃半小時。醃好的軟排 , 放入洛神花湯裡 , 大火燒開 , 轉小火煨煮30分鐘 , 關火燜30分鐘。(利用餘溫 , 醬汁能更好滲入排骨中)再次開火 , 收幹醬汁 , 使醬汁巴住每一顆排骨上就可以出鍋了。