燴飯在西北又稱蓋澆飯，在東北叫燴飯，在廣東又叫碟頭飯。
在古代，大雜燴式的燴飯是無法登大雅之堂的，多是市井小民和中下階層的平民百姓的主食，直到清朝以後，對外通商的港口大開，港口邊的粵菜館裡出現了一種吃起來有點甜甜的飯，在經過自然發展成用高湯做芡汁混入菜餚中，小火燴成黏稠狀淋在白飯上食用，才算正式有了燴飯的出現。
一般人提到燴飯，直覺總是出現三鮮燴飯，廣州燴飯，滑蛋蝦仁燴飯等中式傳統菜式，但是隨著國家的改革開放，各類異國風情的燴飯美食在中國發揚光大，
今天青蛙就教大家做兩款國外的燴飯，西班牙海鮮燴飯
西班牙海鮮燴飯
材料
墨魚50克，新鮮乾貝50克，蝦仁50克，海瓜子5個，園鱈魚50克，紅甜椒50克，青椒50克，洋蔥50克，白飯300克。
調味料
A生粉一小勺，水2小勺，B紅花粉適量，C鹽適量，高湯50ml，奶油2小勺，D白酒80ml，雞精適量，水100ml
做法1.花枝、新鮮乾貝、魚肉、青椒、紅甜椒洗淨並切塊，洋蔥洗淨並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝乾；蝦仁洗淨去腸泥；海瓜子泡水使之吐沙約2小時；生粉和水調製成生粉水備用。
2將1小勺奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
3將另1小勺奶油放入鍋中加熱，將調味料D及做法1的具他材料一起煮開後，將生粉水慢慢倒入鍋中勻芡即可起鍋，淋在做法2上食用即可。