香港大學生探訪雪花啤酒釀造廠 領悟「匠心營造」

　　為了見證「匠心營造」品質並體會其中精髓，近日，來自香港大學、香港城市大學、香港浸會大學等近二十名香港高校學生到訪華潤雪花上海工廠，在多項生動趣味的活動之中了解這家銷量連續三年突破千萬噸的啤酒企業，學子們被雪花人專注、鑽研、勤勞、奮進的匠心營造精神所感染。

　　挑戰「啤酒國嘴」

　　國嘴，實為「國家品酒師」，中國啤酒行業共有50名國家品酒師。雪花品酒師徐鈺倩，便是國嘴之一，也是為數不多的80後。

　　活動當天，徐鈺倩詳細解讀啤酒的品鑑之道：一看二聞三嘗。在品酒挑戰環節中，香港大學生向徐鈺倩發起挑戰，徐應對得輕鬆自如，每次都能說出正確的答案，令大學生們佩服不已。

　　其實，品酒師是雪花檢驗啤酒品質的保證之一。為了實現「讓消費者喝到的啤酒像剛剛下線一樣」的目標，雪花從「消費點」出發，關注消費者第一感受，產品除各種儀器的理化檢驗外，還要經過品酒師的感官檢驗。

　　雪花有一支消費點質量管理抽檢隊伍，每月在全國範圍內市場終端隨機買酒取樣，再送到總部由「國嘴」或總部級品酒師進行品鑑分析、改進。除總部級品評外，還有區域級、工廠級，共同組成三級品評體系。

　　啤酒瓶上施展功力

　　雪花啤酒在現場還特意準備了顏料、畫筆，為了讓學子們深刻理解啤酒的精雕細琢，雪花特別組織了一場啤酒瓶彩繪活動，讓年輕學子盡情發揮想像力與藝術靈感，以啤酒瓶為畫布，創作他們心儀的瓶身圖案。

　　學子的專注也是雪花人的寫照，雪花在每一個細節上精雕細琢，從選材到發酵，從罐裝到運輸。以罐裝之後的貼標環節為例，為了給消費者帶來更好的第一視覺感受，雪花對啤酒瓶上的商標偏差嚴格限定1～2毫米，也就是常人肉眼所看不到的範圍，雪花對於貼標工藝最小單位精確到「絲」，一絲僅相當於人的頭髮絲的十分之一。

　　聆聽培育酵母的故事

　　在參觀活動中，同為90後的「學長」 倪天樂用自己的親身經歷言傳身教。

　　倪天樂是雪花上海工廠酵母培育員，工作職責就是挑選、培育、使用酵母。酵母在啤酒釀造中扮演著重要角色，在發酵環節中，酵母將麥汁中的糖分轉化成為酒精和二氧化碳還有各種風味物質，由此，麥汁轉化為啤酒。

　　倪天樂對於酵母重要性的理解是將其視為掌上明珠，每天都是小心翼翼照料著，無絲毫怠慢。據倪天樂介紹，酵母如同人類的身體一樣有著營養期、成長期、衰老期。

　　匠心營造在消費者層面所展現的是美好的「第一感受」，而在啤酒的釀造過程之中，匠心營造便是徐鈺倩、倪天樂等雪花人在釀造環節中所傾注的極致追求。

　　雪花人為匠心營造精神而堅守，香港大學生為這種堅守而點讚！

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（責任編輯： HN666）