蘇州人對湯麵的情懷就像生活中的水一樣，必不可缺！老蘇州大清早可一定要來上一碗頭湯麵，生病時吃上一碗更是治癒良藥！而麵館在蘇州更是隨處可見，從路邊小攤到百年老店，隨時去隨時都能吃上一碗熱湯麵！
可也並不是每種蘇式湯麵都能想什麼時候吃就什麼時候吃的！5月初的時候楓鎮大肉麵剛剛上市，只有3個月的供應期已經讓蘇州人瘋狂了。而昨天剛剛上市的三蝦麵更是了不得，堪稱面中愛馬仕！
每年這個時候，因為這碗三蝦麵，蘇州人在微信微博裡就格外熱鬧，有說吃著啦，有說想吃的，自然也有吐槽說貴的，不管怎麼說，人氣擺在那裡！
來蘇州遊玩的遊客也不甘示弱啊，非要嘗嘗這面，就怕吃不著！有的遊客甚至為了嘗到三蝦麵，多跑幾趟蘇州也在所不惜！有沒有點搶愛馬仕限量包的即視感？
昨天，三蝦麵終於在眾人的期待中上市了！
但不是所有小夥伴們都能吃到的，一年只有這一個月有的吃！
蘇州做三蝦麵最出名的老字號——裕興記，為了保證籽蝦的新鮮度，三蝦麵用的籽蝦都是當天購進的！每天都不會購進太多，現做現吃，限量供應，想要吃到三蝦麵可是要靠運氣的！
這做三蝦澆頭的籽蝦只在黃梅臨近的這個短短一個月內出現，這也就使得三蝦麵的供應期只有從今天開始的短短一個月左右！錯過了，就得等整整一年！
除了限量外，三蝦麵的價格可不便宜！這愛馬仕的稱號可不是白叫的，和普通的蘇式湯麵相比，價格確實貴了很多！13年賣60塊，14年直接漲到70塊錢。
據說去年更是一碗三蝦麵賣到了88元！
深度君沒忍住嘴饞，又在意這價格，特意打電話諮詢了一下今年三蝦麵的價格。還好，至少和去年的價格相比降了10塊，不過78元吃一碗三蝦麵雖滿足了口腹之慾，卻也是不菲了！
三蝦麵這麼貴，還限量，為什麼能受歡迎呢？深度君想其魅力就在這三蝦澆頭上吧！
「三蝦」用的是現在獨有的籽蝦，拆成蝦籽、蝦腦和蝦仁3部分。這三樣東西即便是簡單地炒一炒，也是鮮得不得了，是過去蘇州文人墨客最愛的一道美食！而用炒三蝦做成的澆頭，更是湯麵或者拌麵的最佳伴侶，蘇式面中的極品！
籽蝦買回來後，要趁新鮮，手工將蝦籽、蝦腦和蝦仁分開。蝦籽極其細小，通常好幾公斤的籽蝦只能拆出一點蝦籽。
蝦腦就是蘇州人說的蝦黃，把拆下的蝦頭放水裡煮熟，紅豔豔的那塊就是啦~不過通常這蝦腦也就只有綠豆那麼大。
蝦仁則是最肥美的部分，用鮮蝦拆出的蝦仁，鮮嫩的不得了！
傳統的三蝦湯麵，除了澆頭味美，湯汁也是一絕，用蝦殼熬煮出來的湯汁，不用加味精，自有湖鮮的甘甜和香味！
蘇州的三蝦麵可不是只有湯麵一種吃法，與蔥油拌麵一起伴著吃才是蘇州最地道的吃法，三蝦的香氣混著蔥白蔥葉熬成的蔥油，特別的香！
深度君說的都餓了
去吃麵的小夥伴記得回來跟深度君做盆友哦~
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法律顧問：北京市惠誠（蘇州）律師事務所主任 王政律師