宅家第27天了，呆久了也就不想出門了，雖然隔壁的市場已經開始營業了，但是還是要控制下少去人多的地方，爭取這周宅到底。天天在家裡喜歡上了折騰麵粉，上周學習了做麵條，於是連續5天我家的餐桌頓頓能看見麵條，煮的、炒的或者涼拌的，兒子吃膩了讓我換花樣吃，再換也是麵粉啊，於是這周開始做花卷，做多了也就研究出了新花樣，今天就分享給大家把，顏值是不是特別的高？以後麵粉就這樣做，兒子說感覺比麵條都好吃。
麵粉在北方人的一日三餐中佔據著極大的地位，如果不是這場疫情，南方人的我估計怎麼也不可能會宅家天天折騰麵粉吧，將近一個月面粉也用掉了50斤。一袋麵粉可以變成煎餅、燒餅、可以做餃子做包子，還可以做各種麵條，當然做饅頭花卷也是好多人喜歡吃的，將近一個月的麵粉練手，硬生生逼出了一位面點廚子了，現在我做的花卷包子真的比外賣的都好吃，鬆軟不塌陷。
今天分享下雙色花卷的做法，用到了紫薯，分別做成了紫薯麵團和白色麵團，一壓一蒸，顏值真的高，看著就很有食慾呢，以後我家花卷就換這種的做，吃上一周都不會膩的。
紫薯除了顏值高，關鍵還是含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道蠕動，同時還可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果；紫薯中富含硒和花青素兩種生物活性物質，具有很強的抗氧化作用，可以有效清除機體多餘的自由基，從而達到延緩衰老、美容養顏的效果，所以當主食吃正合適。
【紫薯雙色花卷】
白色麵團材料：饅頭粉250克 酵母3克 鹽1克 水135克 糖15克
紫薯麵團材料：紫薯粉15克 饅頭粉235克 鹽1克 糖15克 酵母3克
做法：分別將2種顏色的麵團都揉成光滑的麵團，就是我們說的「三光」狀態：盆光、手光和麵團表面光滑，然後靜置鬆弛半個小時左右。
然後將2種顏色的麵團分別分割成6個小糰子，蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘左右，這樣做的目的是為了下面好擀皮。
接著，取一個白色的擀成圓薄皮，紫色的也擀成圓薄皮，然後2片疊加在一起，在紫色麵皮上刷一層的油，接著將麵皮切2刀成4小塊。
將四小塊麵皮疊加起來，然後藉助工具按壓下去，不要壓斷，但是儘量要壓到底。
然後在壓痕跡位置將麵團折過來，然後在中間再次壓下去，接著將兩端對捏整形好。
將整形好的花卷擺入蒸籠上面。為了防止粘鍋蒸籠可以刷油或者和我這樣放上一層紗布，然後蓋上蓋子繼續鬆弛發酵半個小時，因為第一次發酵我沒有完全發到位，就是鬆弛半個小時，所以到這一步可以多一點時間，半個小時時間剛好，然後冷水開鍋，上汽後蒸10分鐘左右，最後虛蒸5分鐘再打開就成了。
舞姐有話說：很多人做麵食都是採用2次發酵的法子，其實這樣時間太久了，我現在基本都是揉面後鬆弛半個小時，然後整形發酵半個小時，這樣蒸好饅頭花卷表面都是很鬆軟，一點都不塌陷也沒有死面，建議大家可以試試。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。