花卷大家都不陌生，造型漂亮，鹹香美味，有時候吃膩了饅頭，就想蒸一鍋花卷換換口味。花卷最誘人的地方除了它油潤鬆軟的口感和鹹香的味道，還有它漂亮的造型。網上關於花卷的擰法至少有幾十種，看起來似乎都很簡單。但真的照著做的時候你就會發現實際情況是「眼會了，但手不會」，正所謂「一看就會，一做就廢」。今天就跟大家分享一個花卷的創意做法，方法非常簡單，即使是廚房新手保證也能一次成功，好看又好吃。
今天這個創意花卷，真正的創意不在複雜的擰法花樣，而是加了一種食材：雞蛋。先將雞蛋攤成雞蛋餅，再與麵團一起做成花卷，不需要費盡心思去擰造型做出來就非常漂亮，一層一層看起來特別有食慾。加了雞蛋後的花卷有一股好聞的蛋香，營養也更加豐富了。跟著我看看這個好看又好吃的創意雞蛋花卷是怎麼做的吧！
創意花卷的做法
【材料】
麵粉400g ，溫水210g，酵母3g
【輔料】
雞蛋4個，小蔥，胡椒粉，五香粉，鹽，麵粉，植物油
【做法】
1、先和面。將麵粉倒在盆裡，加入酵母攪拌均勻，然後將溫水分次少量地倒進去，攪拌成均勻的面絮後下手揉成麵團。剛揉起來的麵團手感是偏硬的，表面疙疙瘩瘩不光滑，不容易揉勻，這是很正常的，因為麵筋還沒有充分的形成，麵團的延展性不好。用面盆將麵團扣住，餳15分鐘後再來揉，很快就揉光滑了，這個時候你能感覺出來麵團變得很柔韌了。
2、將麵團放在面盆裡，用保鮮膜封住盆口，放在溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大左右。用手戳個洞洞口不回縮、周圍組織不塌陷說明發酵的剛剛好，這個時候拉開看裡面是密集的大小均勻的蜂窩狀。
麵團發酵好了後續二次醒發時間就不用很長時間，是花卷鬆軟好吃的基礎。如果體積增大的不夠，或者用手戳個洞後洞口有明顯回縮，則說明發酵還不夠，需要繼續醒發一段時間；如果用手一戳，周圍一大片麵團跟著塌下去了，則說明發過了，可以加一些食用鹼揉進去，中和一下酸味。
2、發麵的時間提前調好油酥備用。取一隻碗，加入適量麵粉，少許胡椒粉、五香粉，適量鹽，一把切細的蔥花，用筷子攪拌均勻。鍋裡倒適量植物油燒熱，澆到碗裡，趁熱拌勻，我們的油酥就做好了。這個油酥是五香味的，非常鹹香，也可以根據您自己的喜好來調節口味，比如把五香粉換成花椒粉，做出來就是椒鹽味的；只用鹽和大量蔥花，做出來就是蔥香味的；喜歡吃辣的還可以放些細的辣椒麵進去，蒸出來的花卷鹹香辣，也非常好吃。注意鹽的用量，鹽要稍微多一點，蒸出來的花卷才有鹹滋味兒。
3、將雞蛋打成蛋液，在平底鍋或者電餅鐺裡煎成2個雞蛋餅放涼備用。我做的是小花卷，麵團是分了兩個劑子來做的，所以雞蛋餅也攤成2個，若是您擀的餅大，攤成一個也行，具體可以根據自己的情況來調節。
4、將發好的麵團拿出來，重新揉勻，揉一兩分鐘後將麵團分成兩塊。取一塊麵團揉圓，按扁，然後用個長擀麵杖擀成一張長方形的大薄餅。餅的厚度大概在1.5-2mm左右即可，不宜太薄，擀得太薄麵團容易被擀死了，麵團沒有發酵的空間，蒸出來的花卷不夠鬆軟。
5、舀上油酥，抹勻，然後取一張雞蛋餅鋪在上面，從一邊折起，如圖所示。
6、全部折起後整理一下形狀，切成大小均勻的劑子，大小隨自己喜好。這樣花卷的生坯就做好了，不用費心思去擰，特別簡單，但是蒸出來顏值也很高，味道還非常好。
現在人飯量都不大，可以做的小一點，這樣蒸起來熟得快，而且蒸出來更加精緻，會讓人更有食慾。
7、蒸鍋裡添適量水，燒到溫熱。在籠屜上鋪好籠布或者抹一層油，將切好的花卷擺放進去，蓋上鍋蓋進行二次醒發。
8、等到花卷生坯體積明顯變大時就醒好了，開火蒸花卷。待蒸鍋上汽後再蒸12分鐘左右，關火再燜5分鐘即可。具體蒸製的時間要根據您花卷的大小來增減，只要不是特別小或者特別大的花卷，一般蒸製的時間大概在10-20分鐘之間。
創意雞蛋花卷的做法技巧總結
1、要想蒸出來的花卷鬆軟好吃，面一定要發酵到位，並且整成花卷坯後要進行二次醒發。將花卷放在燒溫的蒸鍋裡可以加快二次醒發過程，縮短醒發時間。
2、花卷的味道可以根據自己喜好調整，比如五香味的，椒鹽味的，蔥香味的，香辣味的等等，但是不論做哪一種，鹽的量注意不能太少，否則蒸出來的花卷鹹味不夠，味道就會打折扣。
3、做花卷時大餅不要擀得太薄，否則蒸出來的花卷就不夠鬆軟。
4、花卷做得小巧一些看起來更精緻，增加人的食慾。
5、小花卷蒸製的時間要適當縮短。
我們的雞蛋花卷就做好了，是不是很漂亮？一層面一層雞蛋，顏色搭配非常有食慾，除了好聞的鹹香味道，還有一股濃濃的蛋香味，吃起來鬆軟可口，香味濃鬱。超級簡單的做法，免去了「一看就會，一做就廢」的尷尬，麵食小白也能輕鬆做成功。
普普通通的花卷加了雞蛋後營養也更豐富了，小巧精緻的造型，撲鼻的香氣，豐富的營養，尤其適合給孩子吃，做早餐也非常不錯。剛蒸下來的小花卷熱乎乎，軟和和的，特別美味，我家孩子一口氣能吃兩三個呢。