蛋炒飯是中國人吃得最多的食物。也許他的由來不是特別的意圖。只是有人把吃剩的大米在鍋裡加熱，在過程中加入雞蛋蔬菜等材料，不小心做出了成果的這位美食家。然後以此為基礎，出現了各種蛋炒飯的技法和吃法。例如，最好炒一整夜的米飯吃。新蒸的飯直到胃口下降為止。新蒸的飯水分多，粘度多，有煎雞蛋的感覺，通宵翻來翻去的飯水分少，粘度不那麼大，顆粒外強度炒的蛋炒飯很好吃。
蛋炒飯的烹飪很簡單。正是因為這種簡單，最能測試人的烹飪，使用相同的材料，製作與別人不同的美味食物，最能發揮廚師的能力。那麼雞蛋炒飯怎麼做才好吃？
很多人的問題是先炒雞蛋還是以後炒。以下是整個蛋炒飯的過程。
首先要準備一整夜的飯。特別是，為了防止大米變得太嫩，可能更結實，但不要太硬，這火要自己掌握。然後準備兩個雞蛋，這裡最好同時使用蛋清和蛋黃，有些人喜歡只使用蛋黃，當然這是個人喜好的原因。洗一個青椒，準備一個蔥，一個火腿。
先把雞蛋打在碗裡，放點胡椒粉，如果家裡有檸檬的話，可以再放點檸檬汁，但不要放那麼多，和雞蛋一起攪拌。以下一項更為關鍵：雞蛋不要個別炒，而是直接倒在飯裡，拿筷子，把生雞蛋和米飯拌勻。這時大米的結塊不均勻，可以用手抓住打開。簡單地說，把大米和雞蛋攪勻就行了。
飯準備好後，開始加工火腿腸，切開火腿腸，切成丁，綠豆蛋大小即可。然後把青椒切成大小相同的小圓點。準備好這兩件事。
分離柿葉和小蔥，分別切碎，小蔥不需要太多。
往鍋裡倒油，油量自己調節。太多雞蛋飯沒有油，太多至少沒有味道。油加熱後放入蔥炒，調味。不要花太長的時間，不要燙好蔥，然後把切碎的火腿香腸放入鍋裡簡單地炒一下，然後把攪拌好的飯放入鍋裡，儘可能快地均勻地炒。這要等到米粒分離後，放入青椒繼續炒，再放點鹽炒，然後撒上小菜花，拿出鍋就可以了。
這個方法其實很簡單。這裡的關鍵是如何處理雞蛋，很多人都在爭論到底是先炒雞蛋，還是後炒蛋，實際上關鍵不在這裡。上述方法避免了這種糾結，還節約了時間和燃料。關鍵是這樣炸也很好吃。這樣炒的雞蛋炒飯每一粒味道都很好。另外，成分也很重要。小篇摘要成分至少要放兩種，火腿香腸必須放。除了甜椒以外的蔬菜，所有蔬菜類的成分都放在最後，如果鍋太快，不管是味道還是形狀，營養都會變壞。
胡椒粉實際上對味道影響最大的炒豆角的作用很大。如果沒有胡椒粉，任何蛋炒飯的味道都要大打折扣。這就是為什麼你愛上了小混混和鮑勃。胡椒粉是最重要的原因。