通訊員 李想 浙江24小時-錢江晚報記者-王燕平
8月1日出海捕撈的梭子蟹，自8月3日進入杭州市場以來，就成了老百姓餐桌上的「網紅」海鮮。那麼，幾天時間下來，杭州市場上的梭子蟹行情如何呢？昨天，記者先後走訪了幾個農貿市場。
今年梭子蟹肉質飽滿
價格與去年差不多
位於武林廣場邊的杭州萬壽亭農貿市場有十幾家水產攤位，幾乎家家都在賣梭子蟹。昨天中午，記者以顧客的身份來到一家規格較為齊全的攤位上，老闆很熱情地介紹了不同規格梭子蟹的價格和做法。
「這種二兩多（只重）的小蟹每斤25元，可以活很久，肉也非常飽滿。」老闆說。他隨意抓起一隻梭子蟹，看上去非常有活力。「（只重）三兩多的梭子蟹每斤28元，可以炒著吃。」更大的，還有隻重半斤甚至六兩多的梭子蟹，每斤35元，適合放點蔥姜蒸著吃，或者做成梭子蟹炒年糕。當然，如果想要價格便宜一些的，也有18元一斤的梭子蟹，但是看上去並不是特別鮮活。
老闆還說，開漁之後梭子蟹便宜了不少，像前幾天還未開漁的時候，梭子蟹的價格起碼在65元一斤以上。現場有不少來買梭子蟹的顧客，一旁的老闆娘都細心地用大黑袋子裝起來，注入氧氣，放進冰塊，再用繩子牢牢扎住封口，這樣打包的梭子蟹可以存活更久，甚至可以存活到第二天。
記者走到另一家攤位前，老闆熱情地介紹說，只重半斤左右的梭子蟹每斤只要35元，想買的話還可以降價，30元一斤。
屏風街農貿市場有七八家水產攤位，攤位都不大，攤位上的梭子蟹大小也都差不多，只重基本上在四五兩左右，每斤售價28元至35元。現場看見好幾個攤位的老闆專門騰出一塊地方來放置死蟹，價格也會便宜很多，十多元一斤。
浙江中河農貿市場內，老闆娘小紅告訴記者，她這裡賣的梭子蟹三種規格，價格分別是28元、38元、58元一斤。像58元一斤的梭子蟹只重達到八九兩。「我們周邊的顧客，寧波人、溫州人比較多，嘴巴比較刁，所以梭子蟹質量一定要好。」老闆娘說。
家住綠洲花園的孫女士是溫州人，丈夫是台州人，一家人平時少不了海鮮。「前面幾個月禁漁期，海鮮少，現在有了梭子蟹，終於可以開開葷了。」孫女士說，從上周六到昨天，她家裡天天都買梭子蟹，但在做法上會變點花樣，除了主要清蒸、幹蒸的做法，也有紅燒的、有梭子蟹炒年糕的。「今天準備試試香辣蟹。」
至於價格，孫女士覺得跟前幾年差不多。「今年的梭子蟹口感不錯，哪怕是二三兩重的梭子蟹，吃起來也是肉質飽滿。」
市民張女士除了自己買蟹吃，還會在同學群裡交流梭子蟹的行情和做法。「三四兩重的梭子蟹，前兩天上海的同學說賣32元一斤，杭州的同學說賣35元一斤，金華的同學說賣38元一斤。」
今年梭子蟹為啥口感好
休漁期延長是個主要因素
浙江海洋水產研究所的專家告訴記者，從這一周梭子蟹的捕撈情況來看，今年的梭子蟹確實比較壯，蟹肉飽滿。「這應該與這幾年我省加大禁漁力度有關。」我省從2017年開始，將東海休漁的時間從6月1日提前至5月1日，提前了整整一個月，這使得海洋動物獲得了更多休養生息的時間。
而梭子蟹豐收，一方面與我省這些年持續實施增殖放流有關，另一方面也與今年雨水天氣多、梭子蟹棲息地範圍擴大有關。包括舟山、溫州、台州在內，之前我省每年春季投放的梭子蟹苗數量不少，而且我省在梭子蟹苗種繁育技術上比較成熟。另外，梭子蟹生命周期短，當年就能捕撈，資源恢復時的優勢就得到體現。由於捕撈量大豐收，2013年、2014年，在舟山甚至出現了梭子蟹比白菜還便宜的情況。
該專家介紹說，梭子蟹主要生活在海域與淡水交界區，棲息地的鹽度不高，長江口沿岸和舟山海域是主產區。今年包括我省在內的長江流域降水偏多，流入近海的雨水量大，這使得梭子蟹的活動範圍擴大，產量自然也會增長。
「這幾年，我省梭子蟹的捕撈量基本上維持在20萬噸上下，這與以前十幾萬噸的捕撈量相比，增幅還是很大的。」該專家介紹說，「從目前的情況推測，今年梭子蟹的產量應該不會低。」也因此，梭子蟹是現在農貿市場裡性價比最高的海鮮了。
目前西太平洋有熱帶氣旋在活動，如果熱帶氣旋活動影響我省漁船出海捕撈梭子蟹，那麼市場上的梭子蟹價格肯定會上漲。「但熱帶氣旋活動只是暫時影響捕撈，或者把集群的梭子蟹驅散，並不影響梭子蟹的資源量。熱帶氣旋過後，梭子蟹又可以重新捕撈，價格就會回落。」專家表示。
據介紹，目前捕撈上來的梭子蟹，大多是春天繁育、投放的梭子蟹苗，大部分個頭不是很大，只重以三四兩的居多。等到11月份以後梭子蟹長大、不褪殼了，只重一般可達6～8兩，大的甚至可以達到1斤以上，不但肉質飽滿，還有厚厚的蟹膏，那才是最好吃的時候。不過那時候價格也要貴許多，一般會漲到一二百元一斤。