4月10日，《戈峻夜話》第二季特別節目「老闆面對面」以《宴席名廚轉型外賣能否突圍成功》為主題，在天九共享自主研發的「天九雲洽會」在線商務系統如期上線，節目由天九獨角獸商學院院長郭宇寬發起主持。面對疫情對餐飲企業的重大打擊，節目組特別邀請天九共享集團全球CEO、蘋果公司原全球副總裁戈峻，麗清大別山鵝火鍋創始人兼董事長鮑雲清，醉輝皇總裁林健雄三位大咖，在直播間共同圍繞餐飲行業發展破局展開熱烈討論。
多位餐飲行業大咖齊聚《戈峻夜話》 講述餐飲行業轉型外賣的突圍戰「疫」
麗清大別山鵝火鍋以鵝作為主食材，是有別於川味和蒙氏火鍋的「第三式」火鍋。它以實體門店為基礎、線上平臺為輔來打造養生主題餐廳。該項目創始人兼董事長鮑雲清多次強調：「餐飲業態必須要將線上和線下完美結合」。疫情期間，餐飲企業雖然受到嚴重影響，但麗清大別山鵝火鍋積極通過外賣平臺、社群、自有私域流量以及抖音直播等渠道，將標準化的產品安全送到顧客手中。
麗清大別山鵝火鍋創始人兼董事長鮑雲清強調 餐飲業態必須要將線上和線下完美結合
另一家餐飲業巨頭醉輝皇，是以高檔海鮮、進口牛肉為主的粵式連鎖餐飲品牌，同時集高端食材供應鏈於一體，以「線下門店+線上食材商城」模式，打造產品、信息、資源三向流動的平臺。醉輝皇總裁林健雄表示：「在疫情期間，醉輝皇也在積極通過多渠道線上銷售來緩解門店停業的壓力，其中私域流量起到關鍵作用」。
醉輝皇總裁林健雄表示 疫情期間醉輝皇積極通過多渠道線上銷售來緩解門店停業壓力
聽完兩位行業大咖的分享，天九共享集團全球CEO、蘋果公司原全球副總裁戈峻表示，外賣業務在疫情期間或許成為廣大餐飲企業的唯一出口。社區化餐飲外賣，或將成為外賣業務的增長點。對於中小餐飲企業而言，外送要牢牢抓住社區這一貼近消費者的機會。通過自建社群會員及配送體系，突破現有外送平臺的束縛。此外，餐飲企業在通過提升菜品和服務質量來吸引消費者的同時，要利用大數據和數位化技術，實現供應鏈的整合優化和智慧管理，從而進一步降低成本，提升競爭力。
天九共享集團全球CEO、蘋果公司原全球副總裁戈峻表示 社區化餐飲外賣或將成為外賣業務的增長點
在熱烈的討論中，兩位餐飲企業大咖均表示，線下門店在疫情期間積壓了大量食材，且受到了不同程度的損失，但可喜的是，私域流量在這次疫情中起到至關重要的作用。事在人為，企業受到再大的創傷也要積極應對、提前布局，這樣的態度也體現了堅韌執著的企業家精神。
節目中，戈峻還給後疫情時代的餐飲行業提出幾點建議：第一，要做好細分市場，做好品牌戰略，從而形成自己的品牌效應；第二，要進行多渠道開店落位和深耕。門店式單一渠道流量受到挑戰，全渠道運營成為增強門店盈利能力以及應對門店單一渠道流量的必要法門；第三，要注重輕量化成本結構的重建。通過產品結構的優化調整，供應鏈的集中聚合，提高產品標準化，降低貨損率。產品集中化、設備智能化等，都是提高運營效率、降低用人成本的有效機會點。此外，戈峻表示，天九共享集團打造的聯營加速模式，能有效實現風險共擔，從而達到共同發展的目的，同時，這種聯營發展模式也在本次疫情之中進一步得到驗證。未來，聯營企業家們可繼續發揮自身優勢，通過抱團合作，輕鬆複製優質項目，迅速開闢全新市場，進而實現共享共贏。
據國家統計局數據，2019年餐飲收入為4.67萬億元，同比增長9.4%。目前，中國已經成為僅次於美國的世界第二大餐飲市場，消費市場前景不可估量。疫情期間，一些企業通過盤活私域流量，取得了不錯的成績。疫情過後，會員和社群營銷會被餐飲企業更加重視，而這也是當前經營私域流量的重要載體。天九共享集團作為全球企業賦能平臺，精專於為獨角獸企業孵化加速，未來，天九共享將持續發揮大平臺的獨特優勢，助力更多餐飲企業走出疫情困局，走上發展快車道。