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網紅焦糖布丁，是焦糖口味的布丁，嫩滑布丁，加上焦糖特殊的口味，非常爽口，是市場上常見的網紅小甜點，酒店、甜品站都有的下午茶；
第一次在酒店吃焦糖布丁，一次吃了3個，真的是太美味，布丁超級嫩滑，可是一個15塊錢呢，額，還是比較貴的吧，其實焦糖布丁做法並不難，自己在家也能做。常見的用烤箱烤，開箱下面要放熱水，再隔著水蒸烤，其實不用烤箱，用蒸鍋也很簡單，只要會蒸蛋，做焦糖布丁絕對沒問題，也就是多了焦糖部分。今天葉子美食分享焦糖布丁，焦糖布丁的做法就跟它名字一樣分為焦糖和布丁液，一般布丁液中加入了香草精調味，家庭做法就不加香草精，用2個雞蛋和1瓶牛奶，一些牛奶也能做出好吃的網紅焦糖布丁。
食材：雞蛋2個、牛奶 250ml、砂糖 120g、水30g
焦糖布丁不用烤箱做法：
1、牛奶放在熱水裡隔著水加熱，稍微有點熱就好，大概手摸著不燙的溫度，40度左右；
2、雞蛋2個、砂糖50g，加入40度左右的牛奶250ml、放到容器內，用筷子攪拌均勻。糖融化需要一點時間，一點要充分融化才可以哦；
3、糖融化好拂去表面的泡沫，雞蛋液過篩子，為了順化，可以2-3次過篩，確保表面沒有泡泡；過濾好備用；
4、容器刷油，最好是黃油；
5、熬焦糖：無水無油的鍋裡放糖70g，小火慢熬,熬成焦糖色，加30g熱水，水一定要用熱水；焦糖剛剛做好的時候表面會有很多泡泡，就可以關火，大泡泡稍微消失倒入容器裡；
6、先倒入焦糖，再倒過濾好的布丁液；布丁碗的表面蓋上一層錫紙；
7、鍋裡燒水，水開後放入布丁，中小火蒸15分鐘；一定要最小火，如果火太大，就像蒸水蛋的時候用大火蒸蛋會發泡，熱氣燜熟才會細膩；蒸好靜置2分鐘，取出靜置冷卻即可；
布丁不要趁熱吃，最好還是冷藏，放在冰箱冷藏更好吃；
吃補丁的時候，拿個盤子倒扣過來哦，焦糖部分不只是增加風味的，也是可以吃；
這個方法自制網紅焦糖布丁超級簡單吧，1瓶牛奶、2顆雞蛋，加些糖就能做，不用烤箱，蒸一蒸就可以了，超級嫩滑。
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