有一種味道，叫鄉味
不管你是身在他鄉
還是紮根故土
這種味道，總能讓你垂涎三尺
在吳川，人們常把各種糕點統稱為「籺」。做籺、吃籺已成為吳川人一個傳統的習慣，而且在不同的節日也會做不同的籺。
粉皮籺
把成塊的粉皮捲成條狀，然後切成一段段，配上香油、芝麻、醬油便可食用。特別之處在於，淋上去的香油是用花生油、韭菜放在一起久煮的，因而香味尤其濃鬱，醬油則是帶甜。學校門口、市場口、行人多的十字街口，都有著賣粉皮人的身影。不過現在少見了，但這道美味依然可以在市場和大排檔吃個滿足，而且好吃不膩。另外，小編告訴你，這個超級便宜，五塊錢就有一大袋，絕對是早餐佳品，買它準沒錯！
而用以相同吃法的（即配以韭菜油、芝麻和醬油），還有紅豆籺、芋頭籺、簸箕炊等。
田艾籺
是用田艾和著麵粉為皮，包著已經炒熟的餡。想吃甜的就包上白糖、花生、椰絲、芝麻等；香的則要包上小蝦巴、陳皮、花生、菜頭碎（即蘿蔔仔）等。然後用一種叫「能木」的樹的葉子包墊起來蒸熟，還可以儲存一段時間，想吃就拿出來蒸熱。
壽桃籺、煎堆籺
是吳川人逢喜事少不了的禮數之一。小時候，每當家裡有這兩樣東西的時候，媽媽只會給我們吃壽桃籺，煎堆只有看的份。有時，我們會趁媽媽不在家的時候偷吃，感覺特別美味。後來才知道，媽媽不讓我們吃煎堆是怕油炸食品吃多了會上火，不利於小孩健康，但這並不影響人們對它的喜愛。
除了這兩樣，辦喜事還會常見軟堆、爆棗等。
灰水籺（粟米籺）
每年農曆五月初一這天最熱鬧的還是賣籺的攤檔，除各地共有的古粽籺外，粟米籺是這天必吃的美食。它是用粟子搗粉炊熟做成的，很像年糕，但它很有彈性且保持粟子天然的黃色，有的加上糯米做成兩層的，口感更好。由於粟米要摻和少許食用鹼水（俗稱灰水）蒸炊才能凝結成型，因而粟米籺又稱為灰水籺或灰籠籺。它有股獨特的香味，入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，韌韌纏綿、軟軟糯糯的口感再粘上自製的糖漿，簡直甜過初戀~~
吳川的籺種類真的超多，而且名字也很有意思，除了上面提及的，還有豬油籺、水籺、木薯籺、雞屎藤籺、松糕籺......
以上各式各樣的籺，你都吃過嗎？趕快到吳川來試試吧！
（來源：為食吳川、美味廣東 ）